自制火锅锅底 - 健康，好吃，容易做

以前也买川霸王等火锅底料，但一直都担心里边的化学试剂，比如防腐剂，色素，和其他等等不知道的微量化学毒物。总害怕那层黄黄的牛油来历不明。索性，自己动手丰衣足食。效果不错，值得分享。

买了豆豉和自然没经过加工的辛料，图片里的这个配好了的十八种草本干货火锅原料，应该是比较健康没有化学添加剂了。




准备了葱姜蒜，与豆豉炒在一起，稍微加点白糖。然后放入那些干草佐料，炒出香味。这之前炖好了一锅牛骨髓汤，倒入炒好底料的锅中。不一会儿，那种非常纯正的四川火锅味道就飘了出来。我没加辣椒，喜欢辣的，在炒底料的时候加上吧。





佐料是香菜，香油和熟蒜泥。熟蒜泥的做法是把蒜瓣达成糊状，把食用油/橄榄油加热到最高温度，没着火之前，呵呵，把热油倒入蒜泥碗中，不停搅拌，还可以再热新的油，再倒入搅拌，目的是烫熟蒜泥，等蒜泥飘出香味，就好了。超级好吃啊。

     （借用图片）