春天的野菜：水前寺菜

　　春天的野菜：水前寺菜
　　红凤菜（Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.），菊科、菊三七属的多年生草本植物。拉丁文Gynura bicolor意思是“雌鳥的尻尾”。
　　红凤菜是传统山野菜，营养丰富，在东亚一些国家（如中国和日本）常用于制作蔬菜沙拉和天妇罗等供食用；而且在中国南方的部分地区还将其作为治疗糖尿病的草药。
　　紫背天葵别称红背菜、观音苋、血皮菜、水前寺菜、天青地红、红蓊菜。紫背天葵主要食用植株前端嫩茎，它含较丰富的维生素、黄酮类化合物。降压草又名紫背天葵、血皮菜、观音苋、红背菜、两色三七草、玉枇杷、叶下红等。
　　中医认为，紫背天葵性平，味辛、微甘，具有活血止血、解毒消肿的功效，用于治疗痛经、血崩、咳血等疾病。所以食用紫背天葵还有一定的食疗作用。
红凤菜主要分布于印度、尼泊尔、不丹、缅甸、日本。
台湾叫红皮菜，又称木耳菜，红菜。
　　苋菜原产自印度，被引入中国的时间最早可追溯至公元10世纪，现今分布于亚洲南部，中亚、东亚等地，中国各地均有栽培。経由东南亚、中国被引入日本有不同的叫法。中国：雁来红，老来少，三色苋
　　日本普通叫“水前寺菜”（Suizunjina），在名古屋叫“式部草”（Shikibusou）；在冲绳称“Handama”；在石川県金泽称“金时草”
（Kinjisou）等。