咀外文嚼汉字（86）日法三大宝

      日本琵琶湖有三大特产，最神秘的是“长生不老果”（Mube）、其次是琵琶湖的鲋鱼（Funa：鲫鱼，Crucian carp）和鳟鱼（Masu：鱒，trout）。
      长生不老果，源于“不老长寿的传说”，日本的天智天皇（第38代天皇，668年正月初三至671年十二月初三在位））的一句话“Mubenarukana”（原来如此啊！大和语言“好的”（宜））。
    天智天皇在《万叶集》中留下了四首和歌，其中一首被收纳在百人一首的第一首：
“秋の田の　かりほの庵の苫をあらみ　わが衣手は露にぬれつつ”（秋日田野间，庵屋初搭就。覆盖草席疏，冷露湿衫袖）。可见天智天皇在日本人心目中的为学位置是很高的。
    据记载天智天皇前往蒲生野打猎，在该地遇见一位生了八个孩子的精神抖擞的老夫妇，天智天皇问该夫妇“汝等如何这般长寿啊？”询问其长寿秘方。老夫妇说“本地有无病长寿的灵果，俺们每年秋天都要采集而食。”说着就呈献给天皇食之。天智天皇尝了一口，说了句“mubenarukana（确实如此啊）”。这使得Mube（好，好）后来就成了该果子的名字。每年都要贡献给朝廷献给天皇。到了10世紀法典集《延喜式》31巻有各地诸侯进贡的供物介绍中“宮内省諸国例貢御贄（reikuminie”都有三大宝的进贡。
    Mube又称“郁子”、“野木瓜”（学名：Stauntonia hexaphylla）与Akebi相似故名(Tokiwaakebi“常磐木通”。方言名Gube（長崎县谏早地方）、Fyubi（島根县隠岐郡）、Unbe（鹿児島県），“命长”、“Kokko”等。
  日本野木瓜Stauntonia hexaphylla：别名“木通”（通草、山女、丁翁）。学名: Akebia quinata）。学名: Akebia）。

    法国有个博若莱地区有三大宝物
    第一大宝物：葡萄酒（法文：Les Vins du Beaujolais，或常简称Beaujolais），是生产于法国勃艮第南部博若莱（Beaujolais）地区之葡萄酒。在多种博若莱葡萄酒之中，一种被称为博若莱新酒（Beaujolais Primeur，但在法国以外地区较常使用Beaujolais Nouveau的名称）的酒种，拥有压倒性的产量与销售量及强势的行销，因此常常被误认为是唯一一种博若莱葡萄酒。
    每年 11 月的第 3 个星期四是一年一度的博若莱新酒节（Beoujolais Nouveau），上市当天，全球葡萄酒爱好者都可以第一时间品尝当年最新最快的葡萄酒。不过，博若莱新酒的流行却让大家误以为这里只有葡萄酒了。
    第二大宝物：松露是全世界公认的美食届奢华极品，被誉为餐桌上的“黑色钻石”。有趣的是，松露进入成熟期后，周围植物会自动出现“烧焦”的现象，全部枯萎，甚是神秘，因而它也被称为“闪电的女儿”。松露对生长环境非常挑剔，它无法独立存活，只能借助与树根之间的共生关系获取养分。松露和其它菌类不同，它不是生长在地表上层，事实上没有人知道它长在哪。松露猎人凭借家传藏宝图和独特的工具（一般为母猪和猎犬）来猎取。营养价值高、产量稀少，猎取费时费力，更无法人工培育，松露价格往往不菲。法国是世界上知名的松露产地，这里主要是黑松露，有一种独特的幽香，少许松露就能改变整个菜肴的风味。搭配葡萄酒自然不错，不过还要看松露是什么菜的配料。例如松露沙拉可以搭配起泡酒或干白，松露牛排可以搭配干红，松露蛋糕可以搭配甜白等。truffe(法语)、 tuber（英语：块茎）、松露，西洋松露（汉语）。
   第三大宝物：法国鹅肝，有人说“不吃法国鹅肝就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货。”
    鹅肝和松露、鱼子酱并称为 “世界三大珍馐”。高级料理中的鹅肝只有在全球最顶级的餐厅才可以吃到，价格自然不低。一般来说，鹅肝的售价在 200-300 欧元/斤左右。由于营养价值极高，皇室和贵族都争相追崇。鹅肝虽不是发源于法国，但这里却让鹅肝发扬光大，鹅肝在法国菜中的地位自然非常高。越重的鹅肝品质和价格相对越高，这种上好的鹅肝肥瘦丰厚，质地细腻均匀，颜色粉嫩，还有平衡淡雅的香气。在烹饪鹅肝时，大厨们常会用波尔多（Bordeaux）或勃艮第（Bourgogne）葡萄酒、干邑（Cognac）等来调味，但顶级饕餮吃鹅肝却不常配过于强烈的葡萄酒。这是因为很多干红单宁含量较高，酒体厚重，容易掩盖鹅肝细嫩的肉质；干白虽然轻盈细腻，但高酸也带不出鹅肝丰腴的风味。苏玳甜白（Sauternes）是不错的选择，口感甜蜜细腻，饱满肥硕，与鹅肝搭配起来，相得益彰。
    博若莱是法国知名葡萄酒产区，这里主要种植佳美（Gamay）这一种葡萄，尤以博若莱新酒著称。每年 8、9 月收获葡萄，经过 2 个月左右的酿造，11 月就装瓶行销全世界，被誉为世界上最快的葡萄酒。此酒风格清新，不耐存，越快喝掉越好。不过，虽然新酒简单易饮，但却是爱好者打开博若莱大门的一把钥匙。当然，博若莱可不止新酒这一种。博若莱葡萄酒可分为 3 个级别，分别是大区级（Beaujolais）、村庄级（Beaujolais-Villages）和特级村庄级（Beaujolais Cru）。大区级是最普通等级的博若莱葡萄酒，2/3 的新酒属于这一级别。村庄级的产量占整个产区的 25%，这其中也包括少量博若莱新酒。村庄级葡萄酒的生产要求更严格，口感更饱满，还有一定得到陈年潜力。博若莱共有 10 个特级村庄，它们生产的葡萄酒可以以村庄命名。这个级别的葡萄酒品质更高，陈年潜力更强，不过一般不允许生产新酒。

    世界三大珍宝美味：Caviar（鱼子酱）、truffle（松露）、foie gras（鹅肝）法国就占了两项：第一项，truffe(法语)、 tuber（英语：块茎）、松露，西洋松露（汉语）
第二项,pate de foie gras、foie gras(法语)、foie gras（英语）、酱鹅肝（汉语）