辛泰浩
海纳百川，取他人长高求成长；刚自无欲，走自已道尔符正道。
知之者不如好之者；好之者不如乐之者。
全球五大威士忌，瀛洲三得利之碧。一瓶美酒入乾坤，半杯下肚知人气。
最近日本三得利出了一款威士忌，外形独特，人气很高，商标为“碧”（AO，啊我），十分畅销。这是将世界五大威士忌原酒调和的威士忌。属于威士忌的“首创”加“原创”。
世界上有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大以及日本等5 个主要威士忌产地。
威士忌的英语表示：美国和爱尔兰威士忌习惯用“Whiskey”，其它地方（包括苏格兰、日本、加拿大）则使用“Whisky”。这当然纯粹是拼写习惯的差异，但也是不能用混了的。
苏格兰威士忌：SWR 2009在其条例3（1）中明确规定，苏格兰威士忌的每个制作环节都必须在苏格兰完成，并同时满足以下条件：
原料仅为水和发芽大麦（除此之外只允许添加一些未经处理的谷物原粒，例如黑麦、玉米、小麦），并将所有原料在同一苏格兰酒厂（i）进行糖化；（ii）通过原料自身的酶系统转化成可发酵酶作用物；（iii）仅添加酵母发酵；进入蒸馏工序的原酒浆的酒精度不超过94.8%ABV；只在橡木桶中熟成，且木桶容量不超过700L；熟成全程必须在苏格兰进行，且不少于3年；熟成地点仅为*excise warehouse或permitted place；
出桶后的原酒仅允许添加水和焦糖着色剂；装瓶酒精度不低于40%ABV。
爱尔兰威士忌 ；Irish Whiskey 。产地：爱尔兰共和国及北爱尔兰
原料：必须含有发芽大麦，也可含有未发芽的谷粒；
定义——1980年颁布的《爱尔兰威士忌法》规定：原料为发芽大麦和其他谷粒的组合；蒸馏后酒精度不超过94.8%ABV并在容量不超过700L的木桶（例如橡木桶）中熟成；在爱尔兰共和国或北爱尔兰境内熟成三年以上；除了水和焦糖着色剂（e150a）外不含有其它添加剂；保留原材料的特征（即闻起来和尝起来像威士忌）；装瓶酒精度不低于 40%ABV。
美国威士忌：美国威士忌的原料为各类谷粒，且对熟成时间没有规定；美国威士忌分为很多类，都有各自特定的要求。波本威士忌 Bourbon Whiskey。产地：必须在美国，但不一定是肯塔基州。
原料：至少有51%为玉米，其余成分可以是其它任何一种或几种谷粒，最常见的是黑麦和小麦；出于试验目的，也有用燕麦、藜麦以及黑小麦（黑麦与小麦杂交的品种）为原料的波本。波本威士忌中通常会加入少量的发芽大麦帮助发酵。
工艺：蒸馏后酒精度不高于80%ABV，并在经火炙的全新橡木桶中熟成。装桶酒精度不高于62.5%ABV，装瓶酒精度不低于40%ABV。熟成不足4年必须标有陈年声明。
田纳西威士忌 Tennessee Whiskey。产地：必须是田纳西州
其余特征和波本一样。*田纳西威士忌的独特之处：入桶熟成前必须经过枫木炭过滤，通常称为林肯郡处理法（Lincoln County Process）。只有一家酒厂Prichard’s除外。
黑麦威士忌 Rye Whiskey产地：只有产自美国的黑麦威士忌才能被称为“美国威士忌”（其它地方产的，例如加拿大，是不能称作“美国”黑麦威士忌的）。
原料：至少有51%为黑麦，其余成分通常为玉米、小麦以及/或发芽大麦。
工艺：蒸馏完成后酒精度不高于80%ABV，并在经火炙的全新橡木桶中熟成。装桶酒精度不高于62.5%ABV，装瓶酒精度不低于40%ABV。
加拿大威士忌： Canadian Whisky
通常被笼统地称为“加拿大黑麦威士忌”或“黑麦威士忌”。在过去，小麦是加拿大威士忌的主要原料；最早是来自德国和荷兰的移民在威士忌中添加了黑麦以增添风味。到如今，无论是否含有黑麦，还是会用“黑麦威士忌”来指代加拿大威士忌。需要注意和美国的黑麦威士忌的区别在于：美国法律规定，黑麦威士忌的原料中至少要有51%的黑麦。由此可见不是所有的加拿大威士忌都符合这一条件的。产地：加拿大多省。
原料：可以是任何谷粒；但成品通常是几种威士忌混配而成：小麦、玉米和黑麦威士忌等。定义：原料为谷粒或谷粒制品；在容积小于700L的木桶中熟成至少3年；
具有加拿大威士忌特有的香气、味道和特质；糖化、蒸馏和熟成过程都必须在加拿大进行；装瓶酒精度不低于40%ABV。
加拿大威士忌中可添加焦糖色及风味添加剂。事实上，加拿大威士忌允许含有不超过 9.09% 的风味添加剂，但必须为葡萄酒或在橡木桶中陈年2年以上的烈酒。 多数加拿大酒厂使用科菲蒸馏器进行蒸馏。加拿大威士忌通常是由基本威士忌和风味威士忌混配而成。
基本威士忌 Base Whisky。用科菲蒸馏器蒸馏得到酒精度较高的酒精，在使用过的木桶中陈年后得到略带风味的烈酒；风味威士忌 Flavoring Whisky
用科菲蒸馏器蒸馏得到酒精度较低的酒精，之后可能在壶式蒸馏器中进行再蒸馏；然后在（全新或使用过）的木桶中熟成。大多数加拿大威士忌的成分原酒都来自一个酒厂。
日本威士忌 Japanese Whisky。
出于历史原因，日本威士忌无论是在原料、生产工艺还是类别上都与苏格兰威士忌十分相似。酒厂会从苏格兰进口大麦，有些也会使用泥煤进行麦芽烘干。日本的蒸馏所都配备壶式蒸馏器和谷物蒸馏器。除了传统的雪莉桶和波本桶外，水楢桶熟成是极具日本特色的熟成工艺。日本没有法律对威士忌进行官方定义，因此就生产工艺而言有较大的自由。
