渍梅子，包饺子，都要动脑子

　　泡酸菜，渍梅子，包饺子，都要动脑子
　　包韮菜饺子要注意：“三不放一窍门”。不放料酒不放葱不放香料粉类，切好韭菜后第一时间加点油。
　　渍梅子酒也要注意：三大要点一个原则。精选梅子不能有污点和痕迹，使用牙签提出梅蒂，假如料后不要震动摇晃，到一定程度成熟后再晃动。
　　泡酸菜注意事项：三要一不准。原材料不能沾生水，一定要使用煮沸后的凉开水，要使劲压压泡菜，不准使用铁等金属餐具，泡菜最怕的就是金属离子。
　　渍酒要点：
　　精选南高梅，在六月六日这天（梅子节）前后是入封最好时机。小号中号大号到超大号。
　　大号L做梅干，双大号2L泡酒，超双大号4L做梅子糖浆（syrup）。
　　泡酒的最高级别是4L以上的梅子，渍白兰地基酒的泡酒……（略）远比蝶矢梅酒好……
      禁忌：1.不晒日光有水气，2.用金属道具碰伤梅子，3.冰糖分量过少或过多，4.酒的度数过低或过高……
　　配方：梅子精选，梅重量与冰糖重量和35度烧酹或白兰地基酒重量比：1：0.5：1。

　　放入方法一层梅子一层冰糖最后加酒。不要随意摇动。一个月后再微微摇动。
渍三个月左右就可饮用，一年以上更醇更成熟。