高尔夫与威士忌（1）浅尝辄止何不可

        高尔夫与威士忌（1）浅尝辄止何为不可
      “四个摩”、“两个格”：威士忌的品牌众多，其中有四个“摩（尔）”是不能不记住的。四个摩：大摩（DALMORE），波摩（BOWMORE），克莱摩（CLAYMORE），克拉杠摩（CRAGGANMORE）;两个格：阿贝格（ARDBEG，又称“雅柏”），拉弗格（LAPHROAIG），还有一个拉弗格的摩（安夼摩：An Cuan Mor）。
      威士忌是属于男人的酒，威士忌也像男人一样多种多样。可以用调和威士忌加软饮，在酒吧和朋友狂欢，也可以独享单一麦芽威士忌，纯饮或水割。
      一旦进入威士忌的世界，品鉴每一款酒的香气、口感和回味，也可以调杯鸡尾酒，你会展现出威士忌的各种可能性。
      如果你想喝烟熏味的威士忌，入门基本就喝波摩（BOWMORE），从最低年份的开始喝起。波摩属于苏格兰艾雷岛这个产区，艾雷岛大部分威士忌烟熏味都非常重。波摩是比较轻的烟熏味但是风味明显，入门者上来就喝拉弗格（LAPHROAIG）那种烟熏味重的，很多人接受不了。波摩15 年在欧罗索（Oloroso）雪莉桶中陈年15 年以上，具有浓郁雪莉桶、波摩海盐及泥煤共同创造的复杂风味。香气似浓郁焦糖和阳光葡萄干，伴随着轻盈泥煤味，口感像雪茄、咖啡和咸鲜的海盐，余味强劲、复杂，让人联想到香料、太妃糖、麦芽和海盐等等。
      如波摩，香气：非常柔和的红色浆果中透露着淡雅的油脂及清晰的泥煤烟熏感，果布里，草莓、覆盆子的混合果盘，樱桃味酒心巧克力、一丝丝淡雅的海盐贯穿其中
      口感：入口泥煤烟熏感明显，紧接着海盐、樱桃巧克力，梅子干、焦糖、橡木烘烤后轻微的木质感沁入酒液中，紧接着是带着咀嚼而突兀的单宁感，爆发感在中断结束，紧接着是持续的单宁感刺激
      尾韵：奶油巧克力，一些海盐，辛香料及些许梅干。
      复杂度：相比较香气中复杂而讨喜，口感略显平淡而缺乏惊喜
      平衡度：香气突出，口感略显简单，更多的是干果、辛香料及红酒的单宁感。
       英国王室最爱的单一麦芽威士忌，拉弗格(Laphroaig)
      拉弗格蒸馏厂（Laphroaig，盖尔语中是“宽阔海湾边的美丽低谷”之意）创建于            1815年，位于艾雷岛南部的Ellen港附近，酿造的单一麦芽威士忌以超重泥煤风味著称，许多泥煤爱好者都是它的忠实拥趸。
      1923年，拉弗格建立了自己的制麦厂，自行处理15%的大麦原料，剩下的85%则交给波特艾伦（Port Ellen）等附近的制麦厂完成。至今，拉弗格依旧坚持着传统的地板发芽法，苏格兰目前保留此工艺的酒厂仅剩7家。另外，拉弗格在艾雷岛上还拥有自己的泥煤田。论泥煤风味，拉弗格与同在岛上的阿贝（Ardbeg）、拉加维林（Lagavulin）不相伯仲，不过后两者是通过增加蒸馏时的回流来赋予酒款甜美风味的，而拉弗格则另辟蹊径，不仅使用艾雷岛最小的蒸馏器，还通过延长初馏时间的方法，令酒款拥有更饱满的口感和强烈的烟熏味。因此，拉弗格常被饮者评价为碘酒、消毒水，论风味之独特，没有哪家酒厂可以比得过它。
      有趣的是，这一特质也令拉弗格威士忌被当作“药酒”打入当年处于“禁酒时代”的美国市场，成为在美国禁酒令时期里，唯一进口的苏格兰单一麦芽威士忌。除了强烈的风味外，拉弗格威士忌还有一大特征，就是使用高比例的首注波本桶，赋予酒款香草的甘甜和顺滑的口感。令拉弗格引以为傲的，不仅是获奖无数，更是获得来自英国王室的荣耀。拉弗格是唯一获得英国王室认证（Royal Warrant）的单一麦芽威士忌品牌，身为拉弗格粉丝的英国查尔斯王子，更在1994年访问酒厂，并将英国王子的御用勋章赠予酒厂。在拉弗格酒厂的外壁上悬挂的，以三片鸵鸟羽毛与王冠组成的“和平之盾”，便是查尔斯王子的御用勋章。该标志同样出现在每瓶拉弗格威士忌酒标的中心位置。查尔斯王子除了每年要订购近千瓶拉弗格威士忌外，还分别在2008年60大寿当日，及2015年拉弗格200周年庆典时前往酒厂，足见他对拉弗格的痴迷。现在，拉弗格每次推出新产品，便会送给查尔斯王子试饮，已成为一种惯例。近年来，拉弗格在市场上有不少花样，为了庆祝建厂200周年，更推出了一系列的限量老年份酒款，也重新推出了不少曾经停产的经典款（略）