试养天然酵母

      试养天然酵母
      天然酵母看似复杂实则非常简单
      材料有各种水果，苹果、葡萄干、香蕉、青梅、芒果和各种蔬菜都行。
      先以苹果为例：
      一， 先作酵母液
      材料：半个苹果，白糖10克，水（适量）
      做法：
1.将苹果洗净，切块
2.将瓶连盖用开水煮沸几秒（半分）钟
3.将材料装瓶，盖好后摇动混合
4.放在20至30度阴凉处放置一星期至十天，为了不使局部干燥，一天揺动一次
5. 五至七天后会有汽泡出现，一天开一次瓶放掉汽泡
6. 再过两天有白色浑浊产生变浓，汽泡多了，开瓶有嘣的响声了，发酵完成…
 苹果酵母液工序完成
      二， 养育酵母
材料：强力粉100克，苹果酵母液60克
密封容器1.6公升
     第一天
1.将苹果酵母液过滤60克
2. 将强力粉和酵母液放在钵里用塑料挂搅拌
3.揉成一团后放入另一容器后盖好，在30度左右地方放上2小时至半天时间
4.酵母开始发酵到一至二倍后盖好放入冰箱
      第二天
     添继材料
强力粉80克，水48克
1.从冰箱里取出酵母放入以上材料搅拌
2.成团后再放回容器在30度地方置效两小时至半天。
3.酵母开始发酵到一至二倍后盖好放入冰箱
      第三天至第五天
      重复第二天的操作
      第六天
      酵母完成
     酵母每次添继都会增加发酵力，第六天容器几乎膨胀满。这样培育的酵母就可以用于烤面包了。
      试试这种纯天然的的酵母，做出来的面点一样蓬松。不管是在制作馒头，还是制作面包，我们也都知道是需要发面的，在过去，人们发面时也都是会留下一块老面酵子，用老面酵子发酵出来的面粉，味道会更加的香。不过现在几乎很少有人会留下一块老面酵子了，所以人们现在发面一般使用的都是酵母粉。但是用酵母粉发酵出来的面蒸的馒头，做的面包，总是觉得差了一点感觉。
    上面的方法自己在家制作“天然酵母”，可以不再使用酵母粉，天然酵母的烤面包更香甜……。