第一次上菜，请包涵啊-意大利海鲜面条和鸡蛋蔬菜色拉

昨天好容易闲来无事，加上前几天忙得一直在外面吃饭，拉面咖喱饭炸猪排拉面咖喱饭炸猪排的吃得心头火起，下定决心自己做饭。

结果如下，就不加工照片了。做得不好，清多多指点。

意大利面条
用的是较细的spaghettini（约1.６mm粗），加番茄少司和海鲜


用料
spaghettini 约一人分
剥壳虾仁 5-6个
墨鱼肉 数片 （可在店内买到那种加工好花纹的）过水
西红柿 1个 切块
洋葱1/4个 切末
明太鱼籽 半块去膜
腌沙丁鱼(anchovy) 少许剁碎
大蒜头 数片
番茄酱 2大勺（我用的是帕尔马出的Mutti牌子，加basil的那种）
做菜用白葡萄酒 少许
Worcester Sauce 少许
香芹（Parsley）末 少许
生（extra virgin）橄榄油
盐 少许

做法
1． 煮面条。意大利面条一般煮到外面软，中心还略有些硬的感觉（al dente）时口感最好。Spaghettini的话大概需要7到8分钟。沸水里要放一点盐。如果一心不能二用的话面条煮好后先捞出放在盘子里拌上橄榄油的话可以有效防止结块。
2． 炒锅内加橄榄油，大蒜片，用小火加热至出大蒜香味,倒入洋葱末，继续用小火炒至透明。
3． 加腌鱼，鱼子炒匀
4． 转大火后倒入虾仁和墨鱼片。稍炒后喷白葡萄酒，加盐
5． 加入西红柿块和番茄酱，稍炒后收浓。
6． 滴入少许Worcester Sauce后拌匀
7． 倒入面条搅拌后出锅，洒上香芹末。
自我评价 – 大概是80分左右。滋味基本达到满分。洋葱的甘味和鱼子，腌鱼的鲜味配合得恰到好处。Worcester Sauce增加了味道的厚度（但是这个东西多放了不好吃）
缺点在于
1． 西红柿放早了，被煮得基本上看不出形状。应该在烧浓汁以后投入。
2． 香芹末可能是在冷冻室里放的时间太长了，略有发黑。

鸡蛋蔬菜色拉

说是色拉，其实基本上都是熟的。


用料
主料
白煮鸡蛋 两个
嫩生菜叶 一包
白色针菇 半房 掰开
普通小真菇 半房 掰开
茄子 一根 切厚片
丝瓜 一根 切厚片
黑橄榄 4个
辅料
做菜用红葡萄酒 2大勺
Balsamico醋 2大勺（这次换用的是个叫Rocca Antica的新牌子，有点失败）
大蒜 数片
糖 少许
Basil酱 少许
黑胡椒 少许
盐，橄榄油

做法
1． 把生菜叶子抖散在盘子上
2． 将鸡蛋切片后铺在四周
3． 在炒锅内倒上一点橄榄油（绝对不能多）按白针菇，小真菇，丝瓜片，茄子片的顺序稍烤片刻，待带上烤色后即捞起铺洒在盘内。
4． 锅内添加适量橄榄油，下大蒜片煸香。加盐
5． 同时将葡萄酒，Balsamico醋，糖，Basil酱充分混合后倒入锅内。
6． 略煮沸（让酒味挥发干净）后倒入小碗内
7． 把6均匀浇在色拉上，将橄榄切碎后洒在顶上。
自我评价 – 大概70分左右。失败之处有两点。
1． 这次用的Balsamico醋偏甜，导致整体偏甜（糖放多了可能也有影响）
2． 白针菇出水较多，应该换用舞菇