别放弃中餐ZT

今年，春节回家时逛街，发现北京的孩子们都在幸福地吃着洋快餐，心里有点不是滋味，也很为他们担心。

[德国] 程丹梅

国内的妹妹有一天打来电话，忧心忡忡地说邻居们为她家的双胞胎可怜：因为已经2岁的孩子还没有吃过麦当劳，也没尝过巧克力和冰淇淋。 还没等我回答，身后的丈夫大喊起来：不吃！坚决不吃！谁让吃谁傻！ 我说你急什么呢？他却瞪着他的大蓝眼珠子固执极了地说：“怎么能让孩子吃那些不健康的东西呢？还是家长呢，尽害孩子，还以为让孩子享受了荣华富贵似的。” 我很诧异我这个德国丈夫。虽说，他对中国话极其精通，那么爱他太太国家的文化，并且听别人说中国不好还会跟人家争吵几句，可是他这么急不可待的抨击可见是到了痛心疾首的地步。这究竟是为什么呢？

讲个故事给你听。 今年，我们像以往那样去欧洲其他国家度假，这次我们的目的地是瑞典和挪威。到这两个国家最好开着车坐船去，这样，你才能看到真正的好风景。我说的开车坐船是把车开到大轮船上去，然后到那些国家你就可以随意开车游逛了，像在自己家门口似的。我们先是开车到丹麦，然后乘丹麦的船。于是，我们就真的看到了第一个好风景——无边的大海。同时，也看到了与美好风景极不相称的现象——肥胖过分的女人和孩子。 这不是在丹麦的船上吗？安徒生童话世界里的王子和美丽的公主呢？这不是美丽端庄的影星英格丽·褒曼家乡的人吗？ 我丈夫对儿子Leo说：“瞧，你妈妈是这个船上最苗条的妇女。”弄得我还挺不好意思，赶紧说别拿我开玩笑。等我环视了一圈，发现还真是如此。但我并不觉得自豪，因为我并不是标准的苗条人，我倒是真为丹麦人悲哀。等一到轮船的餐厅点菜，我就明白了个中缘由﹕丹麦人都在吃汉堡包一样的快餐。那种不健康的、含过多卡路里的快餐！孩子们还要配上炸薯条！而你想选择其他的，干脆没有。下了船，走在丹麦的高速公路上，想停下来歇息小餐一顿，没门儿，又是“热狗”快餐！我明白德国人到丹麦度假时后备箱里要放得满满的蔬菜和水果的原因了。

“我说你苗条，这原因很简单﹕吃中餐，不是快餐。”我丈夫这样总结说。

对此，我并不意外。在德国生活多年，最常听到的评价就是：中餐既好吃又健康。所以到我们家来做客的德国人无不十分享受和欣赏他们所吃到的中餐。虽然他们不知道刀功之类的行话，但他们会说： “瞧，人家把肉切成那么小的块儿，不像我们吃肉时总是大块儿的，而且也不像我们总用油煎或者炸，那最容易致癌。”或者说“中国人的饮食习惯就是合理，人家肉里总是要放蔬菜的，而且还挺多，荤素搭配。”

我还要告诉你一个秘密﹕现在，德国家庭主妇过生日最喜欢得到的礼物其中就包括中国铁炒锅。“谁都知道中国铁炒锅做菜时讲究火候，不会一下子烧焦了菜，那种炒法不会破坏太多有营养的成份。”你看，他们知道得比我们还多，还理智。 我丈夫说：“你瞧，全世界都恨不得在学习中餐，而你们为什么却要放弃它？”他是在我妹妹打电话来问关于去不去吃麦当劳时说的。

快餐好不好，自然有公论，已经不用我去絮叨了。反正告诉你，在德国，想健康并且享受的人一定会去找个真正的饭馆吃饭。当然，为了吸引人，在德国的麦当劳总有为孩子门办的特别项目，只要去吃的小朋友总能得到一个小礼物，这也是那儿招小孩子喜欢的原因，孩子是经不起玩具引诱的。有一次，Leo上完幼儿园后被他好朋友的爸爸接走（很多德国家长都有这种互换习惯，即这个星期的某一天我孩子到你家玩，下星期你孩子到我家来，同样大的孩子就会因为有一个好的玩伴而过瘾地玩一天，一来家长门能有一个完整的休息时间，二来也培养孩子不总黏着父母）。为什么是小朋友的爸爸而不是妈妈呢？因为这个小朋友的家是妈妈挣钱养家，爸爸当“家庭男士”，在家操持家务照顾孩子。但是，或许是男人的原因吧，他们更多地想节省时间吃饭而让孩子尽情地玩，所以，索性带孩子到附近的麦当劳。他还问了Leo是否去过那里，我们的儿子一片好奇：没有没有。人家的孩子便说：噢，那儿可以得到礼物。得，Leo当然新奇地要求去。

晚上回家的时候，Leo向我们展示了他的蜘蛛布玩具后，用埋怨的口气问我们为什么从没有请他到那里吃过饭。我丈夫一听，急了：怎么会这么不理智地让孩子吃那些东西呢？说着恨不得就要抄起电话打过去，让我阻止了。我说人家是好心，你儿子认识一下不同的东西也没有什么不可以。一次，就这一次！我丈夫对儿子强调说。 儿子虽然答应了，但是每次我们开车出去，他只要看见路边红黄顶房子上坐着的红鼻头小丑就拼命地喊：那儿！到那儿去吃！我丈夫总是很有耐心地说：宝贝儿，我们找一个真正好吃的饭馆去。这种讨论开始总是以孩子大哭为结束，但是，最终我们也没有妥协。现在，每当Leo看到那个标志时，知道他再喊也是徒劳的，也就是不甘心地嘟囔两句，充其量拼一遍那几个他已经非常熟悉的字母罢了。

德国大多数人讲究食品质量，尤其是幼儿园，那儿要求家长每天给孩子带的零食不是饼干或者巧克力，而是胡萝卜、苹果、新鲜青椒和各种含维生素的水果，还有全麦饼干或者黑面包。儿子第一天去幼儿园时，因为没有经验，我给他的小背包里装了黄油饼干，结果尤利亚老师找我个别谈话：饼干里含糖过多，对孩子牙齿不好。她建议我去商店里买全麦和燕麦做的饼干和面包。“您去看看就知道了，有不少种类呢，也好吃。”

我渐渐明白了德国人对健康食品的概念，不是鸡鸭鱼肉，而是最自然的五谷杂粮。我过去很少听说哪个人吃生青椒，但在德国，自由市场上的红黄绿色青椒等着人们去做色拉，而且孩子们也拿它们当水果一样吃。我曾在众多的Party里见过主人把青椒切成一条一条的，蘸着奶酪吃。

在孩子聚集的游戏场，母亲们为孩子带的小食品里几乎千篇一律：水果、全麦饼干！ 还有更绝的，我们小区的一个小朋友的妈妈多特，给孩子下了一个禁令﹕上午不许吃甜点！

有一次，她的儿子亨利克兴高彩烈地告诉妈妈自己得到了别的小朋友妈妈给的水果橡皮熊——那种胶质状含维生素C高的小熊，结果多特非但没有感谢，相反却朝那位好心的母亲发了脾气：“我们家有个规矩：上午不许吃甜点！因为我不想让孩子将来有一口差劲的牙齿！”说着，她还张开嘴让人看她的已经修补过多次的牙。 一通大批判，让在场的母亲们好不自在，给东西的小朋友妈妈很委屈地说：“我是好心，因为所有的小孩子都在吃，只有亨利克没有，他也伸手要了，不给他多不公平呀！再说，我给的也不是不健康食品，我们也不是成心想让她孩子的牙齿变坏。”

以后，只要亨利克在场，母亲们就让自己的孩子到一边去吃甜点，免得亨利克要了，自己的孩子把不住关，到头来拾个没趣。但也有好心的妈妈会固执地问多特：“允许你儿子吃我们带的动物饼干吗？”多特当然也不总是一脸的阶级斗争，有时她会说：“可以，但少一些。”

可如果有谁把巧克力带到游戏场就该另当别论了，估计十有八九的母亲会持反对意见。但是如果你问德国孩子：什么最好吃？问十个，准有十个会回答：巧克力！ 快餐和不健康甜食品导致了多少肥胖和糖尿病孩子这已经早有统计，德国最近一期的《星》杂志教育系列专栏里有一篇文章叫“我的孩子吃得不对”。文章说德国孩子里1/5超重，青年人是1/3超重，而且5~7岁的孩子超重情况在这25年内呈双倍增长。究其原因是吃得不健康，太肥，太甜，而且喝太多含卡路里的饮料；同时，运动少，导致的结果是高血压，循环系统障碍，老年性糖尿病以及骨质疏松，X腿，平足等等。

德国Dortmund儿童饮食研究所经过长期研究和调查认为，这一代孩子和青年人在水果、蔬菜和粗粮上吃得太少，而吃巧克力等甜食和快餐太多。为此，他们有了一个“红绿灯原则”，即绿–黄–红原则：土豆、蔬菜、粗粮面包等属于绿组，应多吃；奶制品、肉类、果汁、白面包、西红柿酱等属于黄组（此组食品不易过多）；水果冰淇淋、着色香肠、炸烤鸡和花生属于红组，被要求尽量少吃。 究竟怎样面对这些我们的“未来”，理智是最重要的，不能因为怕得罪了孩子或者图省事，而给他们那些看似好吃或者吃着口感确实不错的东西，其结果的严重等到时你后悔都来不及。 所以，别生在吃中餐的福中不知福。享受它的美味和健康吧，别放弃它！