白雪:新疆羊肉揪面片(组图)

新疆羊肉揪面片

白雪---北美女人大本营


揪面片，在新疆叫揪片子，用羊肉做。我这个未必纯正，很大成分是自己任意发挥的（好在吃的人连连说香）。你在做时也可以自由发挥。






先和面，一般面粉，普通办法和。在国内可能要放些盐，目的是让面变的有劲。但美国的面本身劲特别大，所以什么也不用放，若想增加营养，可加个鸡蛋。和好面，饧（音形，即等其变软）一会儿，然后擀开成平面，上面抹些油。同时，把白水烧上。再饧一会儿，切成条状。


把羊肉切成碎块，土豆，胡萝卜切成小方块，再切些蘑菇和葱沫。
起油锅，放入羊肉煸炒，再加入孜然，酱油，葱沫，蘑菇，香菇，土豆，胡萝等，炒熟待用。








白水烧开后，用手将面捏、抻到合适的厚度，再往里揪面片。等面全部揪完，将抄好的羊肉、菜等一并倒入锅里，再切些西红柿和葱沫并投入锅内。









寒冷天吃一碗揪片子，很舒坦啊。