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白雪:上盘新疆羊肉手抓饭

(2006-06-21 09:45:23) 下一个
新疆羊肉抓饭

白雪  ---北美女人大本营





无论是我们自家开放还是去他人家爬梯,甚至是去中文学校或教会聚餐,我的新疆羊肉抓饭都堪称一道风景。原因是没有他人做这道饭,我便掌独家手艺。无论做的成功与否,都会大大地受到赞扬,大家以为新疆抓饭就是这个味道。有时我偷懒,让老公代劳,他把胡萝卜切的很粗很大,人们也浑然不觉,还连声说:“好吃,好吃。”

不过,今天在此不会胡弄大家。原因是前不久,一批新疆代表团来凤凰城访问,说是吃不惯美国饭,多日不见羊肉实在难熬,要到俺家解谗。于是,我和老公买了许多羊肉,他们自己动手,做了地地道道的新疆养肉抓饭、拉条子和揪片子。他们其中有几位是维吾尔族朋友,主动当起了大厨。我当场学艺,得到真传。今天只介绍真传羊肉抓饭,至于真传的拉面条和揪面片,将留在今后慢慢抖落。

你也许会问,羊肉抓饭,顾名思义是要用手抓吧。错了,手抓是老皇历了,我只见过一位维吾尔族朋友表演如何用手抓吃,很艺术的。现在无论是谁都用叉勺筷辅助了。

本食谱可供大2-4人享用。你在掌厨时,可根据人口多少加量减量。

原料:
羊肉1磅,胡萝卜3-4根,大米2杯,洋葱半个,孜然粉半勺,白糖半勺,精盐2勺,番茄酱1勺,玉米油或花生油12-15勺。

预备:
将羊肉切成一寸小块,胡萝卜切成短细丝,洋葱切成小碎块。

做法:
将油倒入锅中,烧热,放入羊肉翻炒几下,即加入洋葱和孜然粉。 之后加入白糖,精盐,番茄酱。闻到香味后,加入胡萝卜翻炒,1-2分钟后,加入干米翻炒。最后加水,水的比例比闷普通米饭多将近一倍。然后,改小火闷20分钟左右即熟。

此饭因为是羊肉加胡萝卜,营养价值很高,有强身壮体之功效。和素菜沙拉一起食用较可口。若在寒冷天,再加上一道酸辣烫,其美味无穷。

注解:
1.        孜然粉英文叫Ground Cumin。在一般的Super Market都能买到。
2.        羊肉在COSTCO可以买到,比其它店便宜。
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阅读 ()评论 (4)
评论
北美女人创作群 回复 悄悄话 谢谢WYX2000感兴趣,俺就趁兴再贴一篇揪片子.
wyx2000 回复 悄悄话 拉条子和揪片子可是要长期训练才能掌握的,快说说你学到的密决吧。我到现在也做不好。
wyx2000 回复 悄悄话 我一般是炒好萝卜,然后把米到在上面闷。如果米混合再闷容易糊。想想用炒菜锅做米饭会怎么样就明白了
wyx2000 回复 悄悄话 .
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