也来聊聊吃大闸蟹

今天有同学在说吃大闸蟹，一下子感觉馋癆虫都要爬出来了:) 忍不住也来聊聊，过过口瘾也好。

说起大闸蟹，那当然是阳澄湖的最正宗。但是这年头假的东西实在太多，兴致勃勃的奔着难得的享受而去，就怕受骗上当。金钱的损失毕竟有限，但是如果请了家人朋友，请人吃假货，可能会尴尬得要命。真正的是姆得哈却了。传统的说法，正宗阳澄湖大闸蟹应该是“青壳，白肚，金毛，利爪”。壳应该是带点很温和光泽的青色，肚子应该是全白的，蟹脚的毛是金色的，蟹脚的顶端很尖。吃蟹的就同卖假大闸蟹的开始斗智斗勇。

前些年，就有朋友牛皮哄哄说是带着大家到阳澄湖上去，坐着船看着人家捞蟹，绝对保证正宗。一帮朋友玩的挺高兴，回来后吃得也很开心。后来，又听说人家有专门从外地抓了螃蟹过来，放在阳澄湖里养个两三个星期，也能把它的脚毛养成金黄色。尽管我们都觉得吃的是真的，但是在相当一段时间内老是同那个朋友开玩笑，说是给我们吃的是临时养出来的大闸蟹。卖假货的人们的智慧真的让你不服不行。

就像有同学提到，现在的大闸蟹都有防伪标志。但是道高一尺，魔高一丈，假蟹也都买了那种标志绑在蟹脚上，还有防伪电话，打过去还有人接。但是现在大闸蟹都有专卖店，而且都是专门编号。想想一年也就那么短短的一段时间，难得吃个几次，最安全的还是不要贪这种小便宜，在那些放心的大店里买或者堂吃。要弄到很大的大闸蟹极不容易，而且价钱辣花花。一般来讲，雌蟹三两多雄蟹四两多就已经很好了，很有吃头，价钱也还能承受。上来就半斤多的，一般都是假的。所以说不要太贪。阳澄湖附近有好多类似农家乐的蟹庄，要是上海的话，王宝和就比较有名了。当然，还有很多沪菜馆也都有蟹宴。

螃蟹性寒，所以吃的时候要吃姜，还要喝点酒。不能喝啤酒，太凉，肠胃会不舒服的。最好是喝温过的黄酒，或者是白酒。如果非江南一带的喝不惯黄酒，觉得白酒太烈，可以喝温过的日本清酒，也蛮舒服的。吃蟹考究的人，工具齐全，吃得很秀气，吃完了可以回笼到一只蟹的样子。不过这太费时间，太考验耐心，我绝对做不到，吃完了也就是拿蟹壳盖一下一堆垃圾了。

可能是因为不是想吃就吃得到的东西，觉得大闸蟹是最好吃的。别的东西好像是吃的时候享受，不吃也无所谓，总有别的美味。但是大闸蟹好像就是独一无二的。