铜锣烧

材料： 蛋(Large的)3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶/milk 5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/baking powder 1小匙。红豆沙400g。

1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌勻。



2. 混合面粉与泡打粉

3.过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋),覆蓋保鲜膜，静置松弛半小时



5. 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可



6. 有饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了.煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的