名厨Dan Barber再论什么是一品美食材料

Dan Barber虽然不是自己在创新,不过他很勤奋地寻求,也很有眼光--能认准什么是有意思的.
这里是他最近在TED的演讲, 和他上次讲的西班牙养鹅的农夫有类似的思路.
这个养鱼场办的很精彩.

西班牙养殖业有良好的传统.对于能持久的经营经验丰富.
他们对黑毛猪的养殖已经有几世纪的经验,那是无圈养殖的典范.



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大厨之恋和什么是真美食