名厨Dan Barber再论什么是一品美食材料
	文章来源: weston 于 2010-03-10 19:23:50

Dan Barber虽然不是自己在创新,不过他很勤奋地寻求,也很有眼光--能认准什么是有意思的. 这里是他最近在TED的演讲, 和他上次讲的西班牙养鹅的农夫有类似的思路. 这个养鱼场办的很精彩. 西班牙养殖业有良好的传统.对于能持久的经营经验丰富. 他们对黑毛猪的养殖已经有几世纪的经验,那是无圈养殖的典范. 喜欢他这个演讲内容的可看旧贴: 大厨之恋和什么是真美食