红豆糯米饼 (图)

我嗜豆沙。

小时候无论什么都喜欢豆沙馅的：包子、春卷、粽子、条头糕、月饼、面包……

家里做春卷的时候，总是因为我的缘故，包多一份豆沙春卷，即使雪菜豆干肉丁馅的春卷受到更大面积的青睐。记忆里不多的几次家里包粽子，我总是缠着妈妈给做几个豆沙粽子。当时妈妈还是自己做的豆沙，把红豆烧成沙，然后用纱布过滤，加糖、猪油拌好。我就在一边看妈妈包粽子，一边偷吃豆沙，用手指抠一点，然后含进嘴里，等豆沙慢慢的融化，那感觉，现在想来，还真有点像我现在吃巧克力。

前天在超市看见现成的豆沙馅，顺手就买了一包回来。想想什么简单做什么，第一个在我脑子里出现的就是糯米饼了。

饼如其名，这款点心的原料是糯米粉、豆沙，就这么简单。

糯米粉加水和好，有点粘手，闻着糯米粉特有的淡淡的香味，让我更加干劲十足。把面团搓成长条，拧成小块。把小块面团搓成团子，揿扁，中间稍稍厚一点，用勺子舀一勺豆沙，放在面饼中央，把四周的面皮围拢，用手掌轻轻搓成团，然后轻轻压扁。这里的关键词是轻轻。我因为贪心，豆沙放的太多，头几个都因为手势稍重而把面皮弄破，只好含泪扔进了垃圾桶。

包好后，用小火油锅煎一下，把糯米饼上的油用纸吸掉，最后在两面洒上椰丝，就大功告成了！

尝一个，表皮很脆，里面是糯米的糯和香，还有多多的豆沙，绵软而甜蜜。今年圣诞夜的甜点就是它了。