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失败的零失败戚风蛋糕

(2006-10-28 09:22:43) 下一个
9月2日
上周在网上看到一则蛋糕方子,标题很醒目的标着“零失败”戚风蛋糕,让我非常动心。想到上次做的蛋糕,虽然口感不坏,但是其貌不扬,我很是有些耿耿于怀。那就赶紧试试吧。
我对比了一下,跟上次方子的不同之处在于蛋白要放进冷冻室15分钟,使蛋白四周结冰。然后把蛋白打到“湿性发泡”,备用。
把蛋黄、油、水拌匀以后加面粉,先加1/3的蛋白糊,快速以切菜法拌匀,再把剩下的蛋白加进去,以同样手法拌好。倒进蛋糕模具,烤30分钟。
说实话,打开烤箱的时候,蛋糕泡的很高,香味弥漫了整个厨房,很是勾起人的食欲。我有些惊艳的楞了几秒钟,才想起所有方子都强调戚风蛋糕出炉后一定要立即倒扣。我慌忙照办。可是似乎已经晚了,在我把蛋糕倒扣之前,已经眼见着刚刚还圆圆胖胖的蛋糕此刻中间部分完全凹陷下去,好象是火山口。而且塌的比上次还要夸张。
30分钟倒置以后,我把蛋糕翻过来,沮丧的看见奇迹并没有出现:蛋糕塌着一张脸(因为是平的,真是名副其实的大饼脸)好象在对我说,看你拿我怎么办!
还能怎么办!当然是吃掉你喽。我有些愤恨的拿了刀子,切下一小块。不过刀子触到蛋糕的时候,我感觉到蛋糕体的松软。果然味道并不差,我把它从之间一切为二,涂上奶油夹心,狠狠咬了一口,否则胸中郁闷难平。
究竟是什么原因让它疯狂的难以自持的塌陷呢?忽然想起一句曾经挺流行的话:越堕落越美丽。可是一个堕落的蛋糕,无论如何谈不上美丽,在我,只是小球厨房实验的又一次失败而已。
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