小时候我们的海鲜就是带鱼！

小的时候，据说我们现在的厉害国那个时候还是挺穷的，既然国家穷咱们家里也就跟着穷呗：很多东西都是定量的：每个人每个月定量半斤油，每个人每个月定量一斤肉，每个人每个月定量28斤粮食其中只有30%是细粮。

什么糖呀，麻将呀，米呀面呀的都是定量供应的。那个时候，吃肉是奢侈的，半年一年的才能吃一次庆丰包子，那个时候北京也有海鲜，但是，海鲜很简单，那就是爸爸妈妈单位的福利：带鱼。

家里有两条冻带鱼，那就是高级的海鲜了！

 

老妈做的红烧带鱼超级好吃，葱姜蒜放很多，烧的那个带鱼是色香味俱全。超级下饭而且每次都吃不够。如果家里来了客人，红烧带鱼就是招待客人的海鲜大餐。

喜欢红烧带鱼还有一个原因，那就是带鱼的刺儿是有规律的，不像鲤鱼鲫鱼白鲢鱼，不知道刺儿从哪里就出来了。带鱼的刺儿就是那么简单。这也是我喜欢吃带鱼的原因，现在我依然喜欢红烧带鱼。在北京的时候，只要有机会，我都要点一课红烧带鱼。

现在，想起来红烧带鱼，依然馋，口水依然在嘴里打转。小的时候的美食很简单：炸茄盒红烧肉油渣饼青椒炒鸡蛋油炸花生米就是过年吃的硬菜大餐，海鲜没有别的什么，就是红烧带鱼了！

可以和红烧带鱼媲美的海鲜叫做干炸带鱼。

干炸带鱼也是忘不掉的海鲜美食，家里最丰盛的时候是同时拥有红烧带鱼和干炸带鱼！

我忘记了过去的干炸带鱼是什么颜色了，但是，依然记得那个香味儿。一想起来就口水横流。

这样的干炸带鱼我们从来都没有等到米饭端上桌，都是老妈一边煎带鱼我们一边吃。红烧带鱼都是孩子们不在家的时候才有空做。

妈妈咪呀，馋死我了。。。。。。这是谁带头说的干炸带鱼呀？

《版权带鱼所有，翻印干炸不究》

 

[Dalidali]

身在福中啊！
我23岁”进京“后才第一次吃到带鱼！

[jianchi9090]

小时候在西北，过年的时候才能吃到带鱼。单位发年货。我妈会炸一脸盆带鱼。还有一脸盆猪肉丸和一脸盆牛肉丸。我就没事跑进跑出厨房，路过脸盆就捞点吃。来美国有一年，突然馋了，要我妈照样炸一盆，我慢慢吃。吃到后来都成负担了。年纪大了，再好的味道，夜思日想，真端到面前也就吃几口，就没了念想。

[魅力野花]

回复 '周老大' 的评论 :
带鱼，凶猛，深海，回游，养殖难度大。
再则，带鱼自己也是吃货，贪吃，杂食性，长得快，产量大，中国每年有110万吨。没有必要养殖。加上每条鱼，每年可以产卵2万粒以上，带鱼真是中国人餐桌上最好的鱼。

[周老大]

魅力野花 发表评论于 2020-09-09 14:49:24
科普: 带鱼 Largehead hairtail fish.性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食.
和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产.带鱼游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底. 带鱼，鱼刺多, 肉薄，鲜美。
个人观点，是最美味道的鱼。
可惜，无法成功养殖，造成价格昂贵，冷冻鱼吃几年。
—————
耐心点。福建人花了十几年把黄鱼养成浅水鱼了。带鱼将来可以养的。

[周老大]

mychina 发表评论于 2020-09-09 09:55:45
回复 '周老大' 的评论 : 你家和周扒皮是亲戚，哈哈哈，吃喝不愁！
—————
天天吃带鱼，很少能吃到肉。知道厉害了吧？

[魅力野花]

科普: 带鱼 Largehead hairtail fish.性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食.
和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产.带鱼游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底. 带鱼，鱼刺多, 肉薄，鲜美。
个人观点，是最美味道的鱼。
可惜，无法成功养殖，造成价格昂贵，冷冻鱼吃几年。

[mychina]

回复 '周老大' 的评论 : 你家和周扒皮是亲戚，哈哈哈，吃喝不愁！

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 呵呵

[周老大]

mychina 发表评论于 2020-09-09 07:42:31
回复 '周老大' 的评论 : 几十年前，带鱼倒不是唯一吃不腻的鱼，那是唯一吃不够的鱼，哈哈哈
—————
各有各的难处。那时我们家天天吃带鱼，当然大部分是咸带鱼。

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
牛哥说的对。
记得有砖家说，冻鱼，冻肉可能3年，5年，10年高龄。

[mychina]

回复 '石油附中啊' 的评论 : 有豆腐吃，那就是大户人家，比如杨白劳！

[mychina]

回复 '石油附中啊' 的评论 : 哈哈哈哈，不是说过年才吃吗，哈哈

[mychina]

回复 'Mina63' 的评论 : 我们都是大清早起来去排队拿号，有专门发号的人，拿了号再排买鱼的队。

[石油附中啊]

白菜汤，豆腐只是感觉上该有的

[石油附中啊]

干炸带鱼... 那时候谁家有那么多油啊？! 就算有，用这些油能做多少顿白菜豆腐汤啊 ~~~ 老牛明摆着是巧炫富! 哈哈哈

[Mina63]

回复 'mychina' 的评论 : 那个时候只有星期六商店里才有鱼卖，如果不去买几乎一个星期看不见鱼了。肉凭票买，几斤肉都不够吃，那只有吃鱼增加蛋白质了，夏天还好玩儿，大院里的孩子们集体去排队，叽叽喳喳有说有笑，冬天就惨了，各个冻得像个冰棍儿，因为想吃到这口鱼，要五、六点就去排队，晚了还买不到鱼了。黄花鱼 带鱼 是最受人们喜爱，还有快鱼 鲅鱼 墨斗鱼 等，然后是没有皮的鱼，好像是朝鲜来的。
你的这盘带鱼，让我回想起童年了。

[mychina]

回复 '凑趣' 的评论 : 那个时候，不炸不行呀，冻了三年的带鱼，再化冻搁置几个星期，不炸透了，那些细菌死不了呀。

[mychina]

回复 '周老大' 的评论 : 几十年前，带鱼倒不是唯一吃不腻的鱼，那是唯一吃不够的鱼，哈哈哈

[mychina]

回复 '飯盛男' 的评论 : 哈哈哈，去了日本之后，才知道这个世界上还有 Tuna ，哈哈

[mychina]

回复 'instein' 的评论 : 北方人还真的吃不了河鱼，刺儿太多太乱了。

[mychina]

回复 'TYTOU' 的评论 : 那个时候只有带鱼和黄花鱼，另外还有海米和虾皮。其它鱼都没有见过呀，什么东星斑，老鼠斑，马鲛鱼，苏梅都是八九十年代才看到的。

[TYTOU]

哈哈，这里北京人不少，那个时代的北京人只吃带鱼和黄鱼。改开后又添了一种平鱼。

[mychina]

回复 '周老大' 的评论 : 哈哈哈

[mychina]

回复 '清漪园' 的评论 : 中国有海鲜的城市少之又少。

[周老大]

回复 '拿铁咖啡' 的评论 : 那要剥皮的学名叫马面鱼。

[周老大]

一帮内陆人没说到点子上：带鱼几乎是唯一一种可以天天吃而不腻的鱼。

[凑趣]

小时候在小县城，有一次火车站运来一车皮带鱼。炸带鱼味就迷漫了满城两三星期。此乃人生首次知道带鱼为何物。

[飯盛男]

带鱼引領中国海鮮之鮮

[路边的蒲公英]

香水雨 发表评论于 2020-09-08 13:56:17
回复 '路边的蒲公英' 的评论 : 你敢告Zion 超市或那家进口公司骗人吗？
==============================
都被愚民忽悠了，

[老姐]

每每探母回上海，带鱼要吃个够的。要东海里的带魚才行。头晚上煎带鱼剩下的第二天早饭继续吃。

[instein]

都忘记了凭票买带鱼是啥时候开始的。记得不太吃带鱼，吃河鱼的时候多些。

[清漪园]

还真是，过去北京人的海鲜就是带鱼。成长在一个没有海鲜的城市，直到现在我对海鲜也没啥兴趣。南方人的朋友请我吃螃蟹，我不肯去，说那有啥吃头？哈哈，笨。

[mychina]

回复 '何仙姑' 的评论 : 神仙一般都只喝点露水。

[mychina]

回复 '笑薇.' 的评论 : 你变修了

[mychina]

回复 '财神鱼' 的评论 : 我就知道都是鱼，其它的不知道了

[mychina]

回复 'Mina63' 的评论 : 每个星期六都买鱼吃呀，真奢侈！

[mychina]

回复 '高斯曼' 的评论 : 真让你回去，你就不愿意了，哈哈

[何仙姑]

一看标题我就赶来！我最惦记吃的鱼就是我爸做的红烧带鱼！

[mychina]

回复 '湾区范儿' 的评论 : 我是又下酒又下饭！

[笑薇.]

最不爱吃的鱼就是带鱼，太硬了，腥气重。

[财神鱼]

谁知道明太鱼和美国的棍子鱼有啥区别，帮忙科普一下。先谢了!

[Mina63]

现在的带鱼可吃不出来小时候的味儿了，可能是那时候物质贫乏，小小的带鱼真成了大海鲜了。记得每个星期六妈妈给两块钱，一大早去排队买鱼，那个年代不是你想吃什么鱼就能买，而是商店里有什么鱼，你就别犹豫了赶快买走，那个时候最好的鱼是黄花鱼。

[高斯曼]

俺也是吃带鱼和黄花鱼长大滴！可是现在的带鱼和黄花鱼都吃不出小时的香味了！
你这帖子把俺带回了儿时的回忆，真滴馋那时的鱼呀！

[香水雨]

回复 '路边的蒲公英' 的评论 : 你敢告Zion 超市或那家进口公司骗人吗？

[香水雨]

回复 'mychina' 的评论 : 又不是在国内 你俩就欺负人吧 姐是不解释姐

[湾区范儿]

你写得我也想吃干炸带鱼了。以前难得买到四指宽的带鱼，拿盐擦一遍，腌个把钟头后油炸。鱼肉紧实，香脆咸鲜，大人拿来下酒，我拿来下饭。

[mychina]

回复 '人参花' 的评论 : 哈哈哈，那是很多年以后的事情了。

[mychina]

回复 '路边的蒲公英' 的评论 : 说的对，垂钓带鱼是忽悠，就像垂钓小河虾一样，钓一盘小河虾，需要一个半月！哈哈哈

[人参花]

当年出差到北京，逢年跟儿了，发现有不凭票的带鱼，赶紧排队买。感觉北京人民太幸福了！

[路边的蒲公英]

就算能实现 [垂钓带鱼]，能有经济效益吗？ 99.99% 是忽悠。

[路边的蒲公英]

香水雨 发表评论于 2020-09-08 09:04:14
为了吃到小时候的带鱼味 我特别买了济州岛野生垂钓带鱼冻着呢 今天就做带鱼带鱼
==================================
[垂钓带鱼]？多半（99%）是忽悠，明明是山东产的机器压的面，塑料包装上写[山西拉面]。
明明是山西产的大枣（很不错），包装上写[新疆大枣]。

[mychina]

回复 '拿铁咖啡' 的评论 : 冤枉呀，这可是不能怨我，我三十多年没有吃橡皮鱼了，哈哈哈

[拿铁咖啡]

牛哥，带鱼为主，黄鱼为辅，还有那种带皮要剥皮的像皮鱼，都被咱们吃绝种了。。

[mychina]

回复 '李卫民' 的评论 : 现在好吃的东西太多了。

[mychina]

回复 '股聋' 的评论 : 政坛人物我就知道克林顿，哈哈哈

[mychina]

回复 '香水雨' 的评论 : 带鱼好像是深海鱼，不容易钓到。

[mychina]

回复 '香水雨' 的评论 : 他是南方人，明卢不分的。

[mychina]

回复 'LoveNorway' 的评论 : 哈哈哈，我也吃过咸带鱼。

[mychina]

回复 'jzxie' 的评论 : 馋！

[mychina]

回复 '大马哈鱼' 的评论 : 深圳蛇口的香煎马鲛鱼，真正的美味。

[mychina]

回复 '股聋' 的评论 : 那叫明太鱼

[mychina]

回复 '股聋' 的评论 : 哈哈哈，还爱吃黄花鱼，酱牛肉，羊蝎子，炸酱面，巧克力等一万五千多种美食。。

[股聋]

回复 '香水雨' 的评论 : “ 是朝鲜族的明太鱼吗？改姓了？”

玩笑，源自牛哥熟悉的政坛人物 “卢太愚”。还真想到了明太鱼， 不知道是韩国鱼， 哈哈 ：）

[香水雨]

回复 '股聋' 的评论 : 哎“卢太鱼” 呀 俺反应慢 弄明白了

[香水雨]

为了吃到小时候的带鱼味 我特别买了济州岛野生垂钓带鱼冻着呢 今天就做带鱼带鱼

[香水雨]

回复 '股聋' 的评论 : 是朝鲜族的明太鱼吗？改姓了？

[LoveNorway]

能大口吃帶魚當時都是有錢銀。 記得母親單位一同事娃多， 每次燒帶魚額外加好多鹽， 估計跟豆腐乳一個吃法。

[李卫民]

在美国买的带鱼不知为什么做出来的红烧带鱼没那么鲜，肉感觉有点儿糟。

[jzxie]

别馋我，前天吃了红烧带鱼。
好在小时生活在大湖区，淡水鱼是有得吃，当然平时也没有。记得有的地方本地没有鱼，年夜饭就放一条木鱼，表示年年有鱼。

[大马哈鱼]

回复 'mychina' 的评论 : 小黄鱼也好吃！广东的马头鱼也好吃！哎哟真要命，去哪儿吃呀！

[股聋]

说起鱼， 从前韩国还有一种鱼，叫什么

“卢太鱼”， 后来就没有了 ：）

[股聋]

回复 'mychina' 的评论 :

牛哥爱吃带鱼，记下了。其他，我可是半点儿风声都没有走漏啊！

[mychina]

回复 '股聋' 的评论 : 聋带鱼！哈哈哈

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 那是你记错了。

[股聋]

听老大的 - 带鱼好吃！

听说国内有个网红，可能是也喜欢吃带鱼，人称

“周带鱼” ：）

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
回神的雅哥，牛哥的话儿。
牛哥在以前，很久以前，很很久以前说过啊。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 好像没有提过故宫，北海，颐和园，圆明园，玉佛祠，长城，那都是国家的，和我没有什么关系，呵呵。

[mychina]

回复 'Heeheehaha' 的评论 : 哈哈，我还真的很少买带鱼，都是老爸老妈单位分的。

[魅力野花]

这哪里是讲带鱼？是讲我们对家乡的思念，对妈妈的感情。
人，可以走遍天涯海角，甚至名字都可以改变。不变是对故土的向往，思念，祝福。
牛哥，以带鱼为题，向我们展现了他的所思所想，故乡情感。
北京的故宫，北海，颐和园，圆明园，玉佛祠，长城，还有带鱼，炸酱面，驴打滚，烤地瓜，糖葫芦

[Heeheehaha]

喜欢带鱼。小时候不会吐刺，河鱼就是刺多，所以带鱼最容易吃。
记得那时候带鱼两个价，两毛五，三毛八。
吃不起贵的，偶尔也能拣到碎鱼尾，更便宜。

[mychina]

回复 '大马哈鱼' 的评论 : 美味中的美味不是干烧大马哈鱼吗？

[大马哈鱼]

带鱼，干烧带鱼，最好肉别太厚的，那是美味中的美味！很久没见过了，上一次吃应该在上海。

[mychina]

回复 '零不是数' 的评论 : 咦？我们家的麻将是从哪里来的呀？这个我要问问。

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 那不就是干炸带鱼吗？

[mychina]

回复 '香水雨' 的评论 : 你今天就去买带鱼，做红烧带鱼干炸带鱼清蒸带鱼侉炖带鱼椒盐带鱼酸菜带鱼爆炒带鱼生吃带鱼辣子带鱼泡椒带鱼铁板带鱼孜然带鱼带鱼带鱼！

[零不是数]

不会只有带鱼吧？那时候我们每次去北京，都要买些海鱼回天津（出口转内销，天津/塘沽打的海鱼都供应首都了）。
另外，麻将不要票，也没得卖，麻酱才要票。

[多伦多橄榄树]

很喜欢吃带鱼，特别炸好了没有回锅红烧前！

[香水雨]

妈妈咪呀 这是谁一早就在这说干炸带鱼 红烧带鱼呀
牛哥不是还有一对双胞胎兄弟朋友长得跟带鱼似的吗