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干煎银鳕鱼

(2017-11-26 07:17:27) 下一个

最近，觉得干煎银鳕鱼省事，好吃，拿出来和吃货们分享。我的做法是最简单，最好吃的方法：干煎鳕鱼，国内这种做法做的鱼名字好听叫做香煎银鳕鱼，其实，干煎香煎都是一回事儿。

鳕鱼，英文的名字是 Sea Bass, 是一种肉嫩刺少的海鱼。

一般买来的时候都是这样切成一块儿一块儿的，就是要准备下锅的那种样子。

其实，鳕鱼有很多种，格陵兰鳕鱼，墨西哥鳕鱼，新西兰鳕鱼等等，但是，只有南美的智利鳕鱼是最好的鳕鱼。

我做的鳕鱼非常简单，简单，好吃，营养，健康，还大补！（老王，大补呀！）

干煎鳕鱼其实很简单： 鳕鱼拿来，用纸巾把上面的水分蘸干，撒上盐，白胡椒，柠檬汁，再扑上一层芡粉，然后静置十五分钟。

锅烧热，放一点点油，放进腌好的鳕鱼，大火煎三分钟，翻一个面，再煎三分钟，出锅！

旁边放个红的绿的点缀一下，随便那个餐馆都卖五十块钱一份！

刚做的时候，鳕鱼会断会碎，需要实践那么几次，就成了一级厨师了。

第一次煎的时候掌握不好，都成了碎鱼块儿了。不过，味道还是很好的。后来，从学徒变成了大拿！

如果是女朋友来了，可以在鳕鱼快熟的时候，把周围的鱼皮剥掉，这样上来之后，会更好看，不像一级厨师做的，绝对是特级厨师做的。

这样端给女朋友，当时就会换来一个赞！

饿了，馋了，现在就去煎一块！

 

《版权鳕鱼所有，翻印香煎不究》

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评论
mychina 2017-11-28 14:43:10 回复 悄悄话 回复 '路边群众' 的评论 : 其实，所有的鱼里面，我最喜欢吃带鱼！

子曰：带鱼是低端鱼！
路边群众 2017-11-28 14:40:45 回复 悄悄话 俺们就吃吃低端便宜的鱼就算了， 鳕鱼好贵
mychina 2017-11-27 08:42:30 回复 悄悄话 回复 'redwest' 的评论 : 这个和鳕鱼有几毛钱的关系？哈哈
redwest 2017-11-27 08:26:02 回复 悄悄话 城里流行黄昏恋?
mychina 2017-11-27 06:32:51 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 40-50元？ 好像只能买到青菜，没有鱼。
南岛水鸟 2017-11-26 22:42:40 回复 悄悄话 回国吃一块这样的鳕鱼配几条青菜也要40-50元，你可以把它拿回国卖个好价钱。 : )
mychina 2017-11-26 21:55:29 回复 悄悄话 回复 '锦西' 的评论 : 哈哈，太对了！
锦西 2017-11-26 21:54:00 回复 悄悄话 挺好。会享福，奥，在减肥，在吃不好这口饭饭，这不有病嘛。好，鳕鱼好。
mychina 2017-11-26 20:50:24 回复 悄悄话 回复 '副非常奋青' 的评论 : 老大，我这不是香煎鳕鱼，我这是干煎鳕鱼，哈哈哈。

有的人喜欢吃鸡爪子，有些人喜欢吃猪蹄子，他们都没搞错，不喜欢吃的人也没有搞错，哈
副非常奋青 2017-11-26 20:32:53 回复 悄悄话 有没有搞错，香煎鳕鱼的皮是最好吃的了，脆脆的。
mychina 2017-11-26 18:39:17 回复 悄悄话 回复 'jianchi9090' 的评论 : 哈哈哈哈
jianchi9090 2017-11-26 17:42:49 回复 悄悄话 女朋友好幸福。
mychina 2017-11-26 17:05:10 回复 悄悄话 回复 '淡定哥' 的评论 : 少吃点儿就不腻。
mychina 2017-11-26 17:04:45 回复 悄悄话 回复 '5fruitsaday' 的评论 : Cod 是另外一种鱼。
mychina 2017-11-26 17:04:05 回复 悄悄话 回复 'Wiserman' 的评论 : 对了。
mychina 2017-11-26 17:03:38 回复 悄悄话 回复 '傅江歌' 的评论 : 我代表圣地亚哥的百万民众欢迎你！
mychina 2017-11-26 17:03:10 回复 悄悄话 回复 'Dancemom' 的评论 : 谢谢，没有什么本事，就会做点儿漂亮的菜。
淡定哥 2017-11-26 16:28:51 回复 悄悄话 这鱼挺贵，但有点腻
5fruitsaday 2017-11-26 16:12:12 回复 悄悄话 鳕鱼咋是Sea Bass呢？ 不是cod 吗？
傅江歌 2017-11-26 15:29:19 回复 悄悄话 阿牛，你的鳕鱼做的‘色’真好看啊，不敢说香和味具全，要是有机会去‘生地亚歌’，非得去你那牛棚尝尝再做结论吧。哈哈。再祝节日快乐。
Dancemom 2017-11-26 15:24:19 回复 悄悄话 这个鱼是叫Chilean Sea Bass，你这个菜做得漂亮
mychina 2017-11-26 11:33:28 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 : 有吗？你做一个让我们开开嘴！哈哈
mychina 2017-11-26 11:27:09 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 太复杂了，我就用图片和中文说问题吧。
mychina 2017-11-26 11:26:35 回复 悄悄话 回复 '顶级朋友' 的评论 : 我看卖鱼的写着：Chilean Sea Bass, 我就信了。
蓝蓝馨 2017-11-26 11:25:13 回复 悄悄话 还有豆豉蒸雪鱼
mychina 2017-11-26 11:24:55 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你负责牛排，我只负责鳕鱼。
mychina 2017-11-26 11:24:33 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 你这个家伙，赶快回去烧肉！
Blue-Crab 2017-11-26 11:08:19 回复 悄悄话 回复\'顶级朋友\': 鳕鱼(cod)和银鳕鱼(sablefish)是两种不同的鱼，和Sea Bass也没啥关系。
顶级朋友 2017-11-26 10:42:44 回复 悄悄话 看着挺棒的，这种鱼清蒸也不错，不过这个鱼的英文名字叫 Cod，.和sea bass 不同。
Blue-Crab 2017-11-26 10:12:12 回复 悄悄话 那玩意儿好吃，但吃不饱啊。牛兄解决问题还得的是32oz的牛排。
夏圓 2017-11-26 10:08:00 回复 悄悄话 特级厨师牛大拿上菜，果真不同凡响啊，不但有扑鼻的鱼香，还有浓郁的牛气！
改称牛干煎银鳕鱼吧。
mychina 2017-11-26 09:05:29 回复 悄悄话 回复 '渔.鹭' 的评论 : 每次你表扬我的时候，我都能多吃一碗饭，两块鱼，三勺汤，四杯酒。
渔.鹭 2017-11-26 09:03:01 回复 悄悄话 此文很温馨美味呀。干烧的鳕鱼，鱼皮确实有些油腻影响口感，这伺候女友的心很是仔细呀!

赞厨艺与剥鱼皮的细心。
mychina 2017-11-26 07:40:45 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 会的，所以，我不能有太多的女朋友，哈哈哈，而且，我家里也住不下百十来个人呀。。。。。
多伦多橄榄树 2017-11-26 07:34:54 回复 悄悄话 如果好几个女朋友来了，会不会把你吃成穷人啊，鳕鱼挺贵的：）

赞你的厨艺！
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