亲自下厨做一道法国名菜：红酒炖牛肉

看我牛哥做法国大餐中的主菜，红酒炖牛肉

主要食材：Nebraska Omaha 牛腩4 磅，North Carolina胡萝卜三根，Ohio Cleveland洋葱两个，Californian番茄两个，Idaho土豆两个。


牛肉一定要新鲜的 OMAHA 的 Beef Shank.


配菜也都是刚从地理摘出来的，新鲜死了。
 

主要配料：Greek橄榄油，番茄酱5勺，高汤（自己用牛骨髓熬的汤），月桂叶，Basil, 法国罗斯菲尔德陈年红酒一瓶。



红酒炖牛肉，红酒绝对马虎不得，半瓶炖牛肉，半瓶下肚子。



做法：

（1）先将牛腩切成大块，用少许盐，黑胡椒，橄榄油腌制三个小时。

（2）德国产 Wok 锅加入橄榄油，放入切好的牛腩大火煎炒到表面微焦黄色。

（3）将炒好的牛肉中加入番茄酱，拌匀后，加入切成滚刀块的胡萝卜，洋葱，或土豆，月桂叶一起炒香。

（4）倒入红酒半瓶，等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤一大碗，大火煮开。

（5）将煮开的牛肉放入煲锅中，加入切成丁的小番茄，汤煮开后用文火慢慢的炖，六个小时左右。

（6）六个小时后汤汁明显变浓稠的时候，准备出锅！



刚出锅的红酒炖牛肉，颜色还不够，倒回去文火再炖三个小时。






三个小时之后，色香味俱全，开吃！



这是用来照相馋别人的那一款！




这是喝多了红酒忘了关火，耗干了汤汁的那一款！加了点辣椒，准备做成灯影牛肉，哈哈。

《版权牛哥没有，翻印饕餮不究》

[mychina]

回复 '久经沙场的枪' 的评论 : 我的确错了，这样的好酒，应该炒土豆丝！ 红酒醋溜土豆丝，高大上！ 哈哈哈

[久经沙场的枪]

很少不同意牛哥，这次例外，暴殄天物！
乖乖，一瓶Classe就这样让你给糟蹋了。

[舒畅的小溪]

从不喝酒，没品。

[颐和园]

这城里的淑女不是白给的，个个都懂酒，哪个酒庄哪年产的，市场价多少，门儿清。阿牛下回作红酒牛肉干，还是别从牛棚的酒窖里拿，到Costco现买一瓶，也能说得清，是不是？

[mychina]

回复 'mizi' 的评论 : 某个丫头是不是我们常说的某单位的人民群众？

[mizi]

某个丫头说你这儿有红酒牛肉飘香滴，偶看到最后咋像是五香牛肉干哪。

阿牛啊，你还真是牛哈，拿这红酒炖牛肉，是不是想让人家葡萄园的庄园主吐血啊? 不过，好奇你这瓶是哪个vintage？

[穿高跟鞋的猫]

牛哥哥呀，到底用你的腱还是用你的腩呢？

[breezebrook]

第一盘明明上面有棵小白菜，怎么回一下锅就变成薄荷叶了？神出鬼没的做法，我得去通报一下大厨.

[JJ_NY]

nice,

[kingfish2010]

哈哈哈，暴殄天物！
那瓶红酒10年的都得 200 dollars，陈年的。。。？！

[rainfy]

谢谢分享！我也好想学做这个，是不是红酒一定要是你那个红酒？
到目前为止，唯一会做的牛肉是在网上跟田园学的，黑椒牛柳，很受欢迎，所以还想再学一个。

[周老虎]

看了这个连老虎都想改吃熟食了...

[mychina]

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 过来端一盘会去

[SnowFallingOnWater]

牛哥的红酒牛肉香啊，看着馋。。。。。

[mychina]

回复 'bobby41' 的评论 : 哈哈哈，那我倒是不知道，我是从酒窖里拿出来的，好像没有那么贵吧。。。

[bobby41]

法国罗斯菲尔德陈年红酒一瓶
在costco看到这样的样子的酒14.99元，对吗，是陈年红酒