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小时候吃的海鲜就是红烧带鱼

(2013-02-15 23:33:50) 下一个


小的时候，咱们国家还挺穷的国家穷家里也穷呗：每个月定量半斤油，一斤肉，28斤粮食其中只有30%是细粮。吃肉是奢侈的，半年一年的才能吃一次庆丰包子，那个时候家里最奢侈的海鲜就是红烧带鱼。

老妈做的红烧带鱼超级好吃，葱姜蒜放很多，烧的那个带鱼是色香味俱全。超级下饭而且每次都吃不够。如果家里来了客人，红烧带鱼就是招待客人的海鲜大餐。



喜欢红烧带鱼还有一个原因，那就是带鱼的刺儿是有规律的，不像鲤鱼鲫鱼白鲢鱼，不知道刺儿从哪里就出来了。带鱼的刺儿就是那么简单。这也是我喜欢吃带鱼的原因，现在我依然喜欢红烧带鱼。在北京的时候，只要有机会，我就点一课红烧带鱼。

现在，想起来红烧带鱼，依然馋，口水依然在嘴里打转。小的时候的美食很简单：炸茄盒红烧肉油渣饼青椒炒鸡蛋油炸花生米就是过年吃的硬菜大餐，海鲜没有别的什么，就是红烧带鱼了！

《版权海鲜所有，翻印带鱼不究》

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评论
多得ta 2013-02-19 11:05:11 回复 悄悄话 我从六岁开始帮着做饭，干活，洗带鱼的活从来都是我的。
用一把旧剪子把鱼身上的白刮掉，再把鱼翅鱼尾剪掉，再开膛，把肚子掏干净，再洗，晾。
多得ta 2013-02-19 11:01:06 回复 悄悄话 当时带鱼，好的三毛八一斤。
mychina 2013-02-18 11:29:21 回复 悄悄话 回复魔羯鼠养猫的评论: 吃带鱼还是忆苦呀？太奢侈了！
魔羯鼠养猫 2013-02-18 09:48:52 回复 悄悄话 引起多少共鸣的好文阿！
那时候真穷啊。
过年时才能吃上带鱼。
记得老妈年前托人买一大铝盆（那时候用来洗衣服，洗澡的那种大铝盆）带鱼，
在院子里的公共水池刷洗，清理。
切成段，腌上，再一炸，喷喷香。
经常是母亲炸着，我们在旁边“偷”吃着。
她炸了老半天后，盘子里也只有几个小瘦尾巴，都被我们吃光了。

后来生活好了，不愁吃穿了，过年也再也不弄带鱼了，估计是老妈在那冰冷的水里洗带鱼洗伤了。

真是很怀念尼。。。回头做一顿，忆苦思甜一下。

chrisevans 2013-02-18 09:41:52 回复 悄悄话 这个是不是非洲带鱼？舟山渔场出不了这么大的带鱼了
mychina 2013-02-18 00:32:10 回复 悄悄话 回复紫萸香慢的评论: 谁说只有北方有了？罚她的款！
紫萸香慢 2013-02-17 23:03:02 回复 悄悄话 红烧带鱼不只是北方有吧？我小时候在上海也常吃带鱼，不知道要不要票的，但那时上海小菜场上带鱼供应好像挺足的。奶奶做的有清蒸有红烧有糖醋，后来跟父母去了外地就很少吃到了。我现在一闻到煎带鱼的味就想起了童年。我自己做的，用的是超市里的冰冻带鱼，一煎就碎，再也没有奶奶做的好吃了。
福杯满溢了 2013-02-17 21:24:56 回复 悄悄话 红烧也好，干烧也好；记得小时候经常是妈妈刚炸完了带鱼还没有烧呢，就给我们吃了好几块了。
还有小时候买带鱼都是要买本地带鱼，非本地的不好吃，腥气；现在看就是local带鱼，多环保啊！
多谢勾引馋虫啦！
megchen2 2013-02-17 12:42:36 回复 悄悄话 回复mychina的评论:

回牛哥：同一个人。因为在茶坛玩得太过高兴，把 megchen 给丢了。
mychina 2013-02-17 07:52:37 回复 悄悄话 回复megchen2的评论: 你和megchen 是什么关系。。。。。
mychina 2013-02-17 06:59:02 回复 悄悄话 回复gagaga的评论: 咱就说红烧带鱼，不带把亲戚朋友都带上的。
gagaga 2013-02-17 02:57:46 回复 悄悄话 我也是很想念妈妈，和她做的带鱼。。。
花老虎 2013-02-16 21:11:56 回复 悄悄话 我天生对鱼腥敏感，除了带鱼，其它的全无法下咽，因此吃过的唯一的鱼就是带鱼，红烧最多，有时也做糖醋或干炸 ：-）
mychina 2013-02-16 18:47:51 回复 悄悄话 回复megchen2的评论: 嗨，我还以为有什么不同呢，那就是红烧带鱼。
杨子203 2013-02-16 18:39:44 回复 悄悄话 俺也爱吃红烧帯魚，最爱吃尾巴窄薄部分，很有嚼头，。。。这里有家京味攴馆，有地道的红烧带魚，经常光顾。
长在红旗下 2013-02-16 18:28:48 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
告送你一个好办法。天好的时候在屋子外面做鱼。
颐和园 2013-02-16 18:15:38 回复 悄悄话 回复夏圆MM：

同好，同好！俺家的吃法跟Megchen2 妹妹家的吃法差不多，把刚刚从油锅里炸好的带鱼段立即放入装有葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋等混合佐料的碗里浸泡，拿出后有熏鱼味道。这种吃法，不怕带鱼窄薄。

如今，每每到了中国店，俺那亲切的目光总是恋恋不舍地落在银色的带鱼上，又宽又长又新鲜！但俺是一定不会买滴，原因很stupid：怕炸带鱼的味儿，那味儿大呀，绕梁不是三月，也得30天，俺怕味儿，只好割爱，改吃龙利了， 呵呵。
菜丝 2013-02-16 17:37:09 回复 悄悄话 我也是最爱吃我妈做的带鱼，那时的鱼肯定都没有污染，所以特别好吃，我家也在北京。
sinart 2013-02-16 16:33:17 回复 悄悄话 你生在北京就知足吧！
我们那里，每月3两油。吃肉么，五一，十一，过年3次。
我们都该知足！
农民们，一年1斤油。
就那样，不知援助白给了外国多少！毛贼断后，真是上天有眼。
无去来处 2013-02-16 14:23:42 回复 悄悄话 “那就是带鱼的刺儿是有规律的”——就因为这个，小时候吃了老多，或者说老得吃这个。吃到现在我都不想了。唯一长大之后吃的一次带鱼是在山东海边，打渔的船回港。度假中心老板带我们去买鱼，特意买了条带鱼做豆腐砂锅。当时看了就捏鼻子，打算不吃——白白的豆腐白白的带鱼一点儿酱油色都没有，怎么吃啊。结果那是我吃过的最好吃的带鱼。口水滴答啊~
megchen2 2013-02-16 14:18:11 回复 悄悄话
这个一定要顶一顶，因为我也非常爱吃带鱼。

做法有点不同：炸一炸，喷上香香的料酒，待收干；然后每块沾一下醋，酱油和糖的混合浓汁，摆在盘中就好。干干的香香的，真是好吃！
周老虎 2013-02-16 13:35:13 回复 悄悄话 当时带鱼价格很便宜
长在红旗下 2013-02-16 13:21:45 回复 悄悄话 哈哈，这里喜欢红烧带鱼的真不少。俺也算一个。
shamrock100 2013-02-16 12:14:41 回复 悄悄话 记得80年代时，单位工会发的年货里，必有一桶油，一包冻带鱼。
默雨 2013-02-16 12:11:39 回复 悄悄话 我们也是吃带鱼长大的，连细细的尾巴都吃光。感谢毛贼东让我们的童年这么‘幸福’！
mychina 2013-02-16 11:17:18 回复 悄悄话 回复夏圓的评论: 两个天吃星在一起就是吃天星了。。。。。
夏圓 2013-02-16 11:10:42 回复 悄悄话 回复jianchi9090的评论:
握手握手！我也是，走过吃一块，不管过年不过年，外号“天吃星”。。。有一年我家的咪咪偷吃黄鱼，真是不学好样。。。
jianchi9090 2013-02-16 11:02:20 回复 悄悄话 看楼主也是个吃货，把人馋的口水哗哗的。 就着帖子，凭脑子想象，水漫键盘。
就是看多了，发现楼主家是豪宅呀。看这什么类型的盘碗都有从精细到粗旷。再看什么类型的桌子都有，这一个桌子搁一个房间，也得好好几十间。或者那房间就大到摆它几十个桌子。

不过还有个可能，网络空间无限大，是不是楼主在网上拷点照片过来？天涯沦落人，我们是看帖流口水，你是发帖流口水，都没得吃。不管怎么样，楼主辛苦，我的馋虫更辛苦呀。
jianchi9090 2013-02-16 10:50:29 回复 悄悄话 小时候的北方，过年的时候就带鱼好买呀，我妈会炸很多带鱼，一脸盆，然后我会走过就吃一块，走过就吃一块，年还没过，脸盆就少了一大块了。
mychina 2013-02-16 10:30:15 回复 悄悄话 回复纯铜的评论: 哈哈哈，坏学生，还不讲理，没救了。。。。。唉，去挣大钱吧。。。。。
纯铜 2013-02-16 09:35:12 回复 悄悄话 北京发肉票是文革后期的事了。在使用肉票时期，带鱼基本上就在市场上绝迹了，很少看见。家里来客才去商店现买现做是不可能的。
夏圓 2013-02-16 09:24:55 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
"带鱼呀，神鱼，让俺一往情深。。。"
园园呀，俺和你一样，带鱼让俺爱得 truly madly deeply！

回复五谷不分的评论:
腌好煎出来的带鱼香啊。年货大黄鱼，深水橡皮鱼俺都吃过。

牛哥这帖馋得我哈喇子前赴后继的。。。得，勇往直前，奔向中国店！
纯铜 2013-02-16 09:16:22 回复 悄悄话 回复mychina的评论:
吃肉是奢侈的，半年一年的才能吃一次庆丰包子，
===============================
从你这句话是不是可以分析出吃肉比吃庆丰包子更难得？而你半年才吃一次包子，可见吃肉要超过半年。

也有一种可能是你语文没学好，多加了“才能”二字，自己把句子写拧了，那就怪不得别人了。

毛主席说的是：没有文化的军队是愚蠢的军队，不会用“才能”二字的人是愚蠢的人。
mychina 2013-02-16 08:43:52 回复 悄悄话 回复nightrose的评论: 祖籍周口店，虽然距离海边二百多里路，但是，也吃带鱼，哈哈哈。
mychina 2013-02-16 08:43:04 回复 悄悄话 回复纯铜的评论: 你肯定是差等生，哪里写半年才吃一次肉了？要我是你这样总也不及格的学生，我就不评论，哈哈哈。

毛主席说了，读书不认真，到老不娶亲，哈哈哈。
nightrose 2013-02-16 08:42:07 回复 悄悄话 呵呵，阿牛果然是北方人，喜欢的东西都很北方。我小时吃的海鲜也多是红烧带鱼。真的很好吃，前几天还自己在家复制了一次呢。：）
纯铜 2013-02-16 08:38:17 回复 悄悄话 半年才吃次肉，有那么夸张吗？吃得起鱼吃不起肉？鱼确实比肉便宜，但三斤鱼也顶不了一斤肉。过去北京饭馆不卖带鱼。
mychina 2013-02-16 08:29:11 回复 悄悄话 回复方到佳境的评论: 捂着脸怎么飞奔呀？最多是小跑，哈哈哈。

回复五谷不分：没有吃过，直接从带鱼进化到龙虾海胆象拔蚌了。
五谷不分 2013-02-16 08:07:54 回复 悄悄话 哈哈，即可怜又可爱的北京土老帽儿。

加一条：带鱼吃着整齐，特别是腌好煎出来的。

真没吃过年货大黄鱼， 深水橡皮鱼（剥皮鱼）？
方到佳境 2013-02-16 07:55:25 回复 悄悄话 好香，俺正减肥，捂脸飞奔。
mychina 2013-02-16 07:40:42 回复 悄悄话 回复颐和园的评论: 今天去趟中国店吧，说不定有带鱼卖，买几条回来红烧带鱼解解馋。。。。。。
颐和园 2013-02-16 07:32:49 回复 悄悄话 先看到题目，还捉摸：谁跟俺一样呀？小时候吃顿带鱼是个大事，海鲜大餐呀！点击一看，原来是阿牛， 呵呵。

这带鱼吃的，除了带鱼六鱼不认。到了海外生活，啥海鲜都有，龙虾大虾螃蟹，可惜呀，俺不大认识这些知名海生动物是啥东东，从来不馋。带鱼呀，神鱼，让俺一往情深。。。
mychina 2013-02-16 06:56:33 回复 悄悄话 回复周老虎的评论: 喜欢吃带鱼因为人家刺儿长得好的请举手！

一人奖励一大盘红烧带鱼，哈哈哈
mychina 2013-02-16 06:55:32 回复 悄悄话 回复372101的评论: 哈哈哈，没有比穷的，哈哈哈，我刚生下来的时候，连裤子都没穿，你有我穷吗？
周老虎 2013-02-16 06:30:45 回复 悄悄话 同感，儿时的海鲜就是带鱼，带鱼确实好吃，且“刺儿是有规律的”，不用担心刺。
cmucaptain 2013-02-16 06:25:22 回复 悄悄话 还吃过黄花鱼，也吃过橡皮鱼。
何仙姑 2013-02-16 03:38:16 回复 悄悄话 喜欢红烧带鱼还有一个原因，那就是带鱼的刺儿是有规律的，

总结的太精辟了
何仙姑 2013-02-16 03:36:28 回复 悄悄话 我一回北京，就想着红烧带鱼！ 土就土了，其他的鱼就是没有带鱼香。
知道你再说 2013-02-16 02:29:59 回复 悄悄话 那时有三毛七一斤的，好些的是四毛二一斤的，我奶奶来我家看我们的时候，都是给她买贵一些的，整齐好看，也新鲜一些，但不常吃，确实比菜贵多了，还要本儿，定量的。
372101 2013-02-16 00:53:08 回复 悄悄话 当年我家比你家还穷。
看了此贴，让我想到当年的我家，真是感触良多。这感触是发自心底的。
我忽然怀念起那个时代，知道那时很穷，但是很怀念。
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