【新面食主义】饺子

在国外的日子，分外想念饺子，中国店卖的既贵又不正。

如果自己学会的话，想吃就可以自己做了。

 

朋友一家是北方人，善于面食，
包饺子，对他们来说，是家常便饭，
因此周日去朋友家，跟他老婆学包饺子了。

其实以前也包过饺子，但总是做副手。
这一次把每一个步骤，都细细地看了，
尤其是和面那个过程，

以前自己没做过，更是仔细问清要领。

他们调了两种肉馅：韭菜肉馅和冬瓜肉馅，
煮好的饺子拌上捣碎的蒜蓉，味道很棒。

LG吃了好多好多，
号称已经到了极限之后，居然又吃了几个。

看着LG那么爱吃，今天下午自己也开始实验包饺子。

在超市买了面粉（普通的面粉，绝对不能买成自发粉之类的）、肉糜和芹菜。

本想买韭菜的，没买到，
因为韭菜只有中国店卖，而中国店每周五才从纽约进新鲜蔬菜。

和面的要领：

最重要的是用凉水，自来水即可。

初学者对于放水多少，没有概念，

其实也没关系，秘诀是一点一点加水，水切不可多加，
不断搅拌，要让面粉均匀沾上水，

 

用力揉成面团，
和面的时候需要些力气，才能筋斗，

待成形后，放置，醒上一段时间

（等馅料全部准备妥当也就差不多了）

我调了三种肉馅：香菇肉馅、芹菜肉馅、虾仁肉馅。

基础材料：肉糜加玉米油、酱油、一个蛋清、适量的盐，搅拌均匀。

第一种比较简单，发好的香菇切碎，葱切细，拌匀即可。

 

第二种麻烦些，因为西芹粗粗大大，要细细切碎，颇费些功夫，
打点好，拌进肉馅即可。

需要注意一点：西芹的汁水要挤干，盐不可早放，
否则馅料水分太多，饺子容易露馅。

 

 

第三种也不容易，因为要处理虾仁。
首先将新鲜虾的壳慢慢剥开，取虾仁，
然后将虾仁背部的黑色的肠泥小心去除，
最后剁虾仁，和进肉馅。

 

 

擀面皮的时候，刚开始没有经验，擀得比较大，
包出来的饺子，超大一个，嘻嘻，巨无霸饺子

 

后来就慢慢调整，LG擀得面皮比较合适，
最后包成的饺子皮薄馅大，实惠得很。

 

迫不及待地下锅煮了一些，沾上醋与麻油，
那个香啊，别流口水哦！

味道很正，对于第一次实验品来说，属于非常成功啦！

下次谁来我们家作客，
就可以品尝到货真价实的美味饺子啊！

^_^