【巧妇看家菜】塞肉油面筋

今晚想起冰箱里还有上次在东方店买的油面筋，心血来潮，打算做个塞肉油面筋。

以前从没做过，第一次试做，照例是上网查了查人家的菜谱，然后按自己手边现有的材料做了个改良版。

我的食谱如下：

材料：肉糜（少肥肉），油面筋。

配料：香葱、木耳、香菇、大白菜杆、青椒。

调味料：玉米油、老抽、盐、砂糖、五香粉、料酒、生粉、水、李锦记蒸鱼豉油。

做法：

先将肉糜加入老抽、料酒、生粉、香葱末、少许五香粉顺一个方向搅拌，拌好即成肉馅。



然后将油面筋用筷子戳一个小孔，慢慢把肉馅填入——这项工作极其考验我的耐心，足足花了一个多小时，才包完所有的油面筋。



烧热锅，倒少许玉米油，爆香葱末和青椒，倒入已发好切丝的香菇、木耳和大白菜杆，加适量的盐，炒好装盘垫底。



再起油锅，放入塞好肉的油面筋略炒，加入老抽、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油，注水（水的分量多些）。中火将材料炖15分钟左右，加入少许砂糖继续煮至汁浓，最后放上香葱，起锅装盘。



还剩下些肉馅，用来炒了个简单方便的肉末翠玉瓜。晚餐就大功告成了。