中秋系列之 莲蓉月饼，表皮油亮好看，口感细腻香甜 [图文+视频]

莲蓉月饼 Lotus Paste Mooncakes
面粉 240克 / 2杯
糖稀170克 / 1/2杯
油 60克 / 1/4 杯
1茶勺碱水
1/2小勺盐
油加进去后，一定要充分搅拌
然后把面粉加入，混合均匀，静置一边3小时
我们准备63克摸具：（40克馅：23克皮）

预热烤箱400°F期间，做蛋黄水（1个蛋黄+1大勺水）
先烤5分钟
刷一层淡淡的蛋黄液
380°F再烤12+8分钟直到上色，或者再加高火5分钟
冷却后，放入密封的包装盒子里，回油3天
3天以后，月饼表皮油亮变得很好看，内陷香甜，很好吃

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谢谢！

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莲蓉馅的制作：

2杯的干莲蓉，清水浸泡，隔夜
煮熟，用打碎机打烂后进行炒制
准备1/3杯的糖（木糖醇），2大勺麦芽糖，6大勺黄油
凉了后，放冰箱保存