花椒 (ZT)

 

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在农村，人们常在菜园或果园路边种植一些枝条上长刺的低矮树来当篱笆，比如枣树、皂角树，刺槐，这些树木枝条上长满硬刺，种在院子边人畜不敢靠近，而在农村院子边种植最多的当属是花椒树。花椒树长势快不用管理，枝条有硬刺可以防贼，而且花椒树还有很好的经济价值，不仅果实可以当调味料，花椒树的嫩芽气味芳香还可以当菜吃。

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花椒大家都非常的熟悉，作为调味料来使用可以去腥解腻，而花椒树的叶子也能吃可能知道的就不多了。其实，在俺们山东农村关于花椒叶的吃法可不少，春天花椒发出的嫩嫩叶芽颜色鲜嫩翠绿，人们在整理花椒树的时候，把间掉的花椒嫩芽裹上面糊炸着吃或是凉拌，秋天采摘花椒的老叶晒干后放进面糊子里，摊成煎饼吃。

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那么花椒叶好吃吗，味道咋样？花椒叶吃起来和其它野菜有很大不同，常见的野菜多是苦涩味道，而花椒叶却是气味芬芳，入口还带有一丝花椒的鲜麻口感，兼具花椒和薄荷的清香和清冽。尤其是春天的花椒嫩芽，这时的花椒叶不仅叶片肥厚软软嫩嫩，而且上面的小刺儿也是软软的，它自带一股甘冽的清香味。

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在山东鲁南农村这边，花椒叶的吃法太多了，花椒叶最常见的吃法是油炸花椒叶，花椒芽裹上鸡蛋面糊用热油炸至焦脆，吃起来味道鲜咸味道清香。还可以用花椒叶摊煎饼，花椒叶炒鸡蛋，凉拌花椒叶等。花椒芽不仅好吃还有很好的健胃、温中散寒、除湿止痛，杀虫的作用，春天时候常吃花椒叶可以消炎杀菌预防流感。

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