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【阿椿下厨】自制盐渍樱花 樱花茶

(2008-04-27 18:41:16) 下一个

第一次看到盐渍樱花是在樱的一个贴子里。忘记了是什么点心,只是点心上一朵小小巧巧的,红红艳艳的花蕾紧紧地抓住了我的眼球。樱说那是盐渍樱花,蒸煮也不退色. 后来看到大妈猪从日本带回来的盐渍樱花和用其泡的樱花茶. 看着那盛开在茶杯里的樱花,我意识到家门前的那棵樱花应该就是盐渍樱花的原料八重樱了。立刻将去年的樱花PP贴上来请在日本的JM鉴定,果然不错。热心的Aya还帮忙找了个方子。

万事俱备, 就等花开,  好来试试自制盐渍樱花. 等啊等, 等了一个多月, 终於门前的樱花花团锦簇(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200804&postID=36003).

满枝满桠的樱花被我挑八分开的采掉满满一筐, 依然是毫发未损的样子。LD说多采点吧, 反正没几天就会谢了,掉了。是啊,要是盐渍成功了,岂不是可以把春天留住, 把美丽留在茶杯里?

满满一筐樱花:


拍两张沙龙照留念~




用盐水浸泡5分钟以驱除可能躲藏在花里的小虫 。然后用手抓住花梗,在清水里涮洗几遍。 洗净后, 沥干水分。


取一容器,铺一层樱花(小心平铺,尽量不损伤花瓣),  撒一层盐。然后用重物压上.


放在冰箱里腌七天后取出, 挤干盐水, 阴干.


装瓶, 放一层樱花,撒一层盐。


取一些盐渍樱花先用水泡泡, 去盐份,  泡杯茶试试。

这一杯是用温开水泡的,


泡了五,六分钟后,  花瓣慢慢地舒张开,  美丽依然...


这一杯是用滚水泡的。

花瓣很快就舒展开了,粉色退了,变得透明,只剩淡淡的一点红,茶汤也有些了淡淡的绿,却显得更精致,令人惊艳。



 

 

谢谢Aya帮忙找来的方子。我没有白梅醋, 只用了盐。樱班建议连樱叶一起腌。采了几张,觉得太小,打算等花谢了,叶子长大了,再采来腌制. 能做成真是太高兴了。 不用急着去日本了~~

谢谢观看欣赏!



附:
日本的盐漬樱方子

 

八重桜(七,八分咲き)500g
塩 100g
白梅酢 1カップ (有的说没有也可以)

1.摘下樱花后,用少盐水洗过后,沥干水份

2.在容器里放层樱花,再撒层盐这样,盐用掉30g,压压紧,盖上盖子或压上稍微轻点的重物

3.有醋的话在压重物的状态下浇上醋

4.放一周时间后,挤干盐水,阴干

5.花干后撒上剩下的 70g盐放在瓶子里保存

樱的樱花戚风蛋糕 (http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=711003)

 

所有跟贴:
• 抢大沙发廖!!! -豆豆学厨- ♀ 给 豆豆学厨 发送悄悄话 豆豆学厨 的个人博客首页 (0 bytes) (12 reads) 4/28/08 
• 给豆豆斟一杯樱花茶~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 4/28/08 
• 我也要一杯樱花茶 -a3a4- ♀ 给 a3a4 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (4 reads) 4/28/08 
• 来啦,MM请~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 漂亮!!! -qiqihehe- ♀ 给 qiqihehe 发送悄悄话 qiqihehe 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/28/08 
• 好久不见,问个好!mm的PP和菜越发的精致漂亮了~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/28/08 
• 自制盐渍樱花....太太美了~~~~~~~~~~ -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的个人博客首页 (0 bytes) (13 reads) 4/28/08 
• 谢谢大妈! 你有没有试?等着看你的~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/28/08 
• 我没有试,因我買了3合回來. -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 4/28/08 
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• 漂亮!突然想到,用糖来腌,应该也是可以的吧? -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/28/08 
• 是啊,象腌糖桂花那样. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 4/28/08 
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• OMG。。。俺家门口也有这个花,,风一吹老漂亮了 -3845- ♀ 给 3845 发送悄悄话 3845 的个人博客首页 (56 bytes) (10 reads) 4/28/08 
• 这花谢得很快, 快动手吧。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (52 bytes) (11 reads) 4/28/08 
• 堂妹去日本前没收到我的要求所以我的盐渍樱花梦落空了 -远方的雪花- ♀ 给 远方的雪花 发送悄悄话 远方的雪花 的个人博客首页 (49 bytes) (19 reads) 4/28/08 
• 快去找, 正是季节。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (172 bytes) (10 reads) 4/28/08 
• 太漂亮了!!茶杯里的ladybug好可爱啊:) -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/28/08 
• ladybug也爱花~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 4/28/08 
• 这真让吃不上樱花的我,有点妒忌拉 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/28/08 
• 多看看吧~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (100 bytes) (9 reads) 4/28/08 
• 细致活儿啊,LZ真有心啊,不过俺家楼下地是共用场地,真想把一棵 -PurplePlumes- ♀ 给 PurplePlumes 发送悄悄话 PurplePlumes 的个人博客首页 (82 bytes) (13 reads) 4/28/08 
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• 漂亮漂亮,最后挤干水分的时候是不是很容易捏坏呀? -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 4/28/08 
• 我就平的压挤,不把花翻乱就不会捏坏了。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
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• 恩纳恩纳~~~~~~~~~把它切碎了混在蛋糕里也是超级好吃啊!!! -- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/28/08 
• 可以做蛋糕啊?太高兴了。樱mm快示范一下! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 好美呀,还有被子上那个小瓢虫好可爱,可以乱真 -小李子私房菜- ♀ 给 小李子私房菜 发送悄悄话 小李子私房菜 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 4/28/08 
• 嘿嘿,你细看看,底盘上还有蚂蚱, 蜜蜂~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/28/08 
• 盐渍樱花?用糖成妈? -天蓬大元帅- ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 天蓬大元帅 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 盐渍是日本传统。用糖应该成。您老试试? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 呱唧!咣当!我老就试试?!腰酸背痛哟! -天蓬大元帅- ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 天蓬大元帅 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 搞错了?是少帅? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 很漂亮呀,舍不得喝 -胖猪儿- ♀ 给 胖猪儿 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 真漂亮,很美很美,春天让你留住了~~~ -胡同小四儿- ♂ 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 谢谢胖猪儿和小四儿! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 小声问一句~ 这样茶会不会是咸的呢? 还有其他的花瓣(玫瑰 nasturiu -许梦儿- ♀ 给 许梦儿 发送悄悄话 许梦儿 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 4/28/08 
• 茶味也很淡,有一股淡淡的樱桃味。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (143 bytes) (43 reads) 4/28/08 
• 好美丽哦!偶今年也想腌来着,可惜没有谱子 -sxjj- ♀ 给 sxjj 发送悄悄话 sxjj 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 明年做吧~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 
• 真是漂亮,美啊美!!! -笑纳- ♀ 给 笑纳 发送悄悄话 笑纳 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 斟一杯樱花茶, 请mm笑纳~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 
• 好美啊~~~~~ 感谢分享做法!!:) -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 谢谢爱厨mm鼓励~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 
• 真有情调,杯子里的那只七星瓢虫更点睛。。 -yanbing- ♀ 给 yanbing 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (3 reads) 4/28/08 
• 谢谢yanbing~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 
• 美得心旷神怡~~阿椿姐姐,俺觉得你好像是从桃花源来的, -万水千山也有情- ♀ 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/28/08 
• 欢迎来作客~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 
• 原来这个就是八重樱阿:)貌似我们校园里好多的~~~:) -bluecoco给 bluecoco 发送悄悄话 bluecoco 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 4/28/08 
• 是啊,很常见的。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 
• 好美的樱花啊!~~~~~~做得真好!!! -Aya- ♀ 给 Aya 发送悄悄话 Aya 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/29/08 
• Aya来了。多谢你的方子! 能做成真是太高兴了! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 4/29/08 

 

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