【阿椿下厨】2008春节宴客菜单 部分照片和做法

2008春节宴客菜单 (18人份)
冷盘：苔条小鱼花生，麻辣牛腱，香糟鸡腿，凉拌绿豆粉 
            麻辣海带结,   蓑衣小黄瓜，冰糖蹄膀，什锦烤麸 , 红油风爪
热菜：葱烤鲫鱼，彩椒牛肉，松籽鸡粒玉米，香烤三文鱼，雪菜泡椒鱿鱼，
             鱼露焖茄,   铁板蓝鲛,   麻辣牛柳年糕条,    韭菜猪肉锅贴
甜品：珍珠椰奶露，蜜汁八宝饭　
水果：菠萝，芒果
Snacks: Corn chips, Seven-layer dip

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什锦烤麸
做法请看我的旧贴 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=36956


苔条小鱼花生
材料：小鱼仔， 小花生米，苔条
做法：
 1。 锅里倒一勺油烧热，加入花生炒至八成熟。
 2。 加入鱼仔续炒至微黄。
 3。 加入苔条炒至香脆即可 。

 

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麻辣牛腱
五香卤牛肉切薄片， 加卤汁，自制红油，再撒上 自制的花椒粉。

 

 

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自制红油

 

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香糟鸡腿
鸡腿8只。用花椒盐腌过夜。 用水冲一下。 去骨但保持外皮完整。 用牙签封口。码在一大碗里， 加葱，姜， 料酒(多一些)， 蒸15分钟(蒸好后碗里会有小半碗的鸡汤)。 放凉后去牙签， 连鸡带汤到入一带盖容器，加两大勺香糟，放冰箱里过夜。吃时取出切片装盘。 



尚未装盘的菠萝


蓑衣小黄瓜
5寸小黄瓜12根。切蓑衣， 撒上细盐腌15分钟后用水冲一下。码盘， 堆成金字塔形， 再撒上少量细盐和麻油。 (图片看这里)

珍珠椰奶露
圆糯米， 去皮绿豆各一杯淘洗干净。加水20杯煮至米全花。加半杯椰丝, 一包彩色珍珠粉圆续煮一小时。加糖和一罐椰奶。

铁板蓝鲛
做法图片看这里

鱼露焖茄
做法图片看这里

雪菜泡椒鱿鱼
做法图片看这里

 

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• 沙发坐着慢慢吃～ -小李子私房菜- ♀   (0 bytes) (18 reads) 2/11/08  • sf~~~~~~~~~~~~~馋四喜烤麸 -南木香- ♂   (0 bytes) (45 reads) 2/11/08  • 菠萝就别装盘啦，俺提溜走了哈。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (17 reads) 2/11/08  • 是位高手,太棒啦! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (12 reads) 2/11/08  • 吃得真丰富， -笑纳- ♀   (22 bytes) (17 reads) 2/11/08  • 能干的mm啊！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (12 reads) 2/11/08  • 芒果看着象菠萝 -宜聚兴-   (0 bytes) (5 reads) 2/11/08  • 好手艺，美啊~~~~~ -葱花儿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/12/08  • 烤麸要学习~ 真是馋人的好菜！ -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (17 reads) 2/12/08  • 能干~服了!!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/12/08  • 我怎么就做不好这个烤麸呢，真是馋死我了 -别样明媚- ♀   (0 bytes) (15 reads) 2/12/08  • 好菜~~~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/12/08  • 我让我儿子看你的菜,他大把小把的往他的小嘴里放,吃不到,还急, -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/12/08  • 那么多好吃的，是位高手！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/12/08  • 多谢楼上各位JM捧场。就这么几个菜忙了我一天。照片没全拍。请多包涵 -阿椿- ♀   (148 bytes) (20 reads) 2/12/08  • 每次烧完就发帖，咱们帮你一起记 :) -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08  • 忍不住流口水 -爱厨也爱苗条- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/13/08  • 真是大手笔！ -红袖添饭- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08  • 芒果? -maysuh-   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08  • 写错了。是菠萝。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08