【阿椿下厨】清炒秋葵 上海熏鱼 鱼露焖茄 苔条小鱼花生 时蔬串荤 油爆开边暇

清炒秋葵

秋葵斜切成段，猛火快炒3分鐘，加盐， 胡椒调味, 趁熱佐餐, 清脆爽口 。
秋葵含有粘質液體，有些人不太習慣吃它。但爱吃的人也不少。日本人， 朝鲜人， 印度人等等都吃这个。美国南方有名的gumbo(南美式湯飯, 流行於路易斯安那州南部)就用秋葵做的。秋葵可炒食、凉拌、生炸或醃漬泡菜.
秋葵的粘液，据说可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力.

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上海熏鱼
美国超市里买的Whiting Fish 切大块，加生抽， 黄酒，葱，姜， 五香粉，糖腌渍半小时以上或过夜， 然后下油锅炸透。

 

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鱼露焖茄
茄子切滚刀块。炒锅加油烧热， 下茄块炒至变色， 加鱼露， 少许糖， 少许水加盖焖至酥烂。这个菜是油焖茄子的变化。用鱼露比用酱油烧出来的更鲜美一些。

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苔条小鱼花生
苔条花生是上海菜里宁波菜系的一道家常小菜，据说最好的苔菜产于浙江省的舟山和象山。苔条细如发丝，色泽青翠悦目，闻起来有点海的腥味。炒后鲜香脆酥，咸鲜味醇，吃粥下酒居佳。

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时蔬串荤
芦笋， 蘑菇， 泡椒，Virginia火腿炒的串荤菜。 

 

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油爆开边虾
带头虾，去须、脚, 用尖头剪刀从虾头和身子交界的地方插入剪开， 挑去沙线，洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入虾，炒至两面变红，下葱、姜末煸炒起香，放入黄酒、糖、盐、少许生抽、少许清水翻炒，至卤汁将干时出锅。
 

所有跟贴:
• SF~~~~~~~~~~~~~~~~~ -爱叮当-妈- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/16/07  • 哈要走前正好就占上了嘿嘿～都是俺爱吃的啊除了心秋葵以外＾０＾ -爱叮当-妈- ♀   (0 bytes) (6 reads) 5/16/07  • 试试吧， -阿椿- ♀   (38 bytes) (10 reads) 5/16/07  • 好吃哦，下次也要大胆尝试用鱼露做茄子。 -秋瑟潺湲- ♀   (0 bytes) (10 reads) 5/16/07  • 鱼露比酱油咸， -阿椿- ♀   (10 bytes) (12 reads) 5/16/07  • 抢盘熏鱼就跑！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (11 reads) 5/16/07  • 这么着急， 去哪儿啊？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/16/07  • 找个地方躲起来慢慢吃啊！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/16/07  • 你前些日子好腐败啊，菜3何时上？ -az17- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/16/07  • 前些日子有多长？整出这么多菜来！真勤快！ -偶行偶素- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/16/07  • 谢谢az17和 偶行偶素。 都是些家常菜， -阿椿- ♀   (37 bytes) (7 reads) 5/16/07  • 油爆开边虾端走了，喜欢吃虾，怎么做都好吃 -Cola00- ♀   (0 bytes) (15 reads) 5/16/07  • 是啊，做起来也方便~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/16/07  • 啥啥？开边虾是用剪刀剪滴？恍然中。。。 -黑黑黑黑-   (0 bytes) (12 reads) 5/16/07  • 难以想像你磨刀霍霍向小虾的样子， -阿椿- ♀   (57 bytes) (22 reads) 5/16/07  • 俺就整那几个，你知道费了多大的劲吗？ -黑黑黑黑-   (48 bytes) (46 reads) 5/16/07  • LOL，难以想象，难以想象～ -796600- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/16/07  • 呵呵,俺就是用小刀,从背后片一刀. -ALLPURPOSE- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/16/07  • 特别特别喜欢熏鱼和大虾! -ALLPURPOSE- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/16/07  • 看来你也是属猫的~~ -阿椿- ♀   (29 bytes) (2 reads) 5/17/07  • 好吃！具有可学性，我最喜欢.:D -ragtimefox- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/16/07  • 谢谢foxy~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/17/07  • 适合每天学做一个的家常菜。 -小皮- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/16/07  • 苔条小鱼花生我喜欢也~ -小李子私房菜- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/17/07  • 喜欢秋葵。虾俺端走半碟子~~ -桜- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/17/07  • 都是好吃的，喜欢~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/17/07  • 熏鱼和苔条小鱼花生俺的最爱 -素不相识- ♀   (0 bytes) (5 reads) 5/17/07  • 想试试清炒秋葵。 -时隐时现- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/17/07  • 上海熏鱼我小时候奶奶常做，特好吃！ -东村山人- ♀   (36 bytes) (7 reads) 5/17/07  • 要肉质紧一点的鱼： -阿椿- ♀   (21 bytes) (4 reads) 5/17/07  • 苔条小鱼花生的做法可以再贴一次吗？link not work -玉米面-   (0 bytes) (7 reads) 5/17/07  • Link: -阿椿- ♀   (140 bytes) (15 reads) 5/17/07  • 色，香，味才有。高手啊！ 最喜欢茄子。 -oceanpeace- ♂   (0 bytes) (2 reads) 5/17/07  • 好眼光！ 那个鱼露闻起来臭哄哄的， -阿椿- ♀   (34 bytes) (2 reads) 5/17/07  • 谢谢小皮, 小李子, 桜, 毛毛-妈, 素不相识, 时隐时现, 东村山人, -阿椿- ♀   (10 bytes) (2 reads) 5/17/07

 

 

[ALLPURPOSE]

可别,俺可是门外得不能门外了,汗一个先.

看到了,那个椿苗就是很漂亮,拍得很温润,看得很爽目,一点不刺眼,层次也好漂亮的样子.总之很喜欢.

那盘成菜也拍的美,白盘子也润润的,很衬碧绿色.那个菜炒的火候真是好呢:-) 阿椿有没有注意到,盛在盘子里的菜明明是在当中的,拍的时候因为镜头的原理关系,会显得靠近的一边留白明显多,所以有时候为了拍照还不得不把菜往近处拢拢呢:P

看过算数,俺净瞎白糊...再闪~~~

[阿椿]

偷懒嘛， 是在灶头上拍的。这个黑背景看来以后不能用了~~

你再给点评一下其它的PP。 我挺喜欢这个贴(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=18658)
里的第五张PP 和草头的那张(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&
postID=21652 最后一张)， 你觉得怎样？

[ALLPURPOSE]

黑背景虽然清爽,但好象没着没落,没有那个木桌木匣的来得自然.如果用黑的,有些倒影呀,层次啥的会比较有真实感吧.哈哈,俺啥也不懂还在这里吓白活,还是赶紧闪人喽~~