【阿椿下厨】雪菜豆瓣酥火腿炒苦瓜 香菇火腿豆干 什锦烤麸 豆花鱼片 雪菜鱿鱼

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火腿炒苦瓜
 
苦瓜洗净去瓤， 斜切成片；火腿(Smithfield Virginia Country Ham)切片.

炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，先下火腿片炒香， 加一点点水， 加盖焖一下至火腿片刚熟；开盖， 加入苦瓜翻炒至熟， 加盐，胡椒调味。
 

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香菇火腿豆干
 
材料：
香豆干, 火腿(Smithfield Virginia Country Ham) 红葱头(Shallots)， 新鲜香菇分别切片.

做法：
1. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，先炒香红葱头, 接着下火腿片炒， 加一点点水， 加盖焖一下至火腿片刚熟；
2. 开盖， 加入豆干炒香,  加适量盐,  生抽酱油，糖翻炒至豆干入味后,
3.加入香菇炒至熟。 最后加水淀粉勾芡即成。
 

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什锦烤麸
 
材料：
1. 烤麸, 水发金针菇，冰冻冬笋头, 水发黑木耳, 水发香菇，发香菇的水。
2. 老抽, 生抽酱油，鸡精, 白糖

做法：
烤麸(买来的)撕成小块，在水里用手象挤海棉一样的洗过挤干。烧锅开水，把烤麸放
进去烫一下， 再用冷水洗一遍, 挤干。

1. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，下烤麸块煎炒至四面金黄铲出;
2. 炒锅内再放菜油2大匙烧热, 下香菇炒香,
3. 续入金针菇，冬笋头, 黑木耳略炒. 加入煎好的烤麸块翻炒拌匀。
4. 加老抽, 生抽酱油，鸡精, 白糖上色调味,
5. 加入发香菇的水, 煮开, 加盖改小火焖煮20分钟, 再开大火收干汤汁即可。

这道菜糖多点好吃。老抽不要太多， 也不要太少，成品应该颜色红亮。 颜色太淡太
黑都不好看。

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清炒芥兰

 

炒青菜人人都会， 就不写了。

 

 

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豆花鱼片
 
材料：鱼片, 嫩豆腐(切大片)， 红，黄泡椒(切碎)， 辣豆瓣酱

做法：
1. 鱼片用料酒， 盐， 胡椒腌渍一会， 再加生粉拌匀。
2. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，下鱼片煎炒至八分熟(两面发白即可)铲出。
3. 炒锅内放菜油1大匙置炉上烧热, 下红，黄泡椒爆香, 再下辣豆瓣酱炒至出红油. 加半杯水, 烧滚后加
豆腐, 加盖改小火煮2分钟.
4. 加入鱼片, 水淀粉，小心翻炒拌匀即可。

这个菜酸辣鲜香， 很下饭哦！

 

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雪菜鱿鱼

材料：鱿鱼, 罐头雪菜, 雪菜水, 料酒, 葱，姜

做法：
1. 鱿鱼洗净去皮， 用开水烫过后切丝。
2. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热, 先下葱，姜, 再下雪菜爆香,
3. 下鱿鱼丝翻炒, 加1匙料酒再炒片刻。
4. 加入雪菜水, 适量盐, 胡椒调味.
5. 最后加水淀粉勾芡即成。

雪菜水很鲜, 可以增加菜的味道。

 

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• 你炒青菜放了黑胡椒?泡椒豆花鱼放点姜,蒜米,撒葱 -扎屁股的刺- ♂ (9 bytes) (63 reads) 1/26/07 • 回复：你炒青菜放了黑胡椒?泡椒豆花鱼放点姜,蒜米,撒葱 -阿椿- ♀ (28 bytes) (44 reads) 1/27/07 • 喃喃自语 -扎屁股的刺- ♂ (0 bytes) (11 reads) 1/27/07 • 说来听听？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 1/27/07 • 你到底是哪的人? -扎屁股的刺- ♂ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 回复：你到底是哪的人? -阿椿- ♀ (15 bytes) (33 reads) 1/28/07 • 为什么你的菜菜每个都这么漂亮？——很羡慕的说 -微雨轻痕- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/26/07 • 谢谢！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 上海人吧 -SN2- ♂ (0 bytes) (23 reads) 1/26/07 • 或者是湖南人，四川人？ -阿椿- ♀ (3 bytes) (17 reads) 1/27/07 • 吃得这么好啊！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) (14 reads) 1/27/07 • 哈哈， 用我妈的话说： 天天过年。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/27/07 • 这种贴好,尽管是家常菜,但有图有做法,说得详细. -叶脉- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/27/07 • 谢谢叶班。 -阿椿- ♀ (50 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 光是学这个帖子，我就能吃一个礼拜的饭了~yeah! -桜- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 桜啊， 你太谦虚了。 -阿椿- ♀ (35 bytes) (9 reads) 1/27/07 • 顶!清清爽爽的晚餐~ 墨鱼可不可以炒雪菜? -日月星- ♀ (0 bytes) (10 reads) 1/27/07 • 绝对可以，绝对好吃！这俩鱼炒唐芹（和/或辣椒丝）也是绝对的美味！ -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/27/07 • 顶，美味加做法~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (10 reads) 1/27/07 • 谢谢毛毛妈鼓励。 -阿椿- ♀ (10 bytes) (3 reads) 1/27/07 • 喜欢 阿椿的家常菜！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/27/07 • 谢谢五味。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/27/07 • 好看又好吃，你的烤麸真漂亮，俺还爱吃那个鱼片和鱿鱼：P -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/27/07 • 谢谢， 看来我们口味差不多。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 你的绿菜菜好绿啊，，哈哈 -黑黑黑黑- (0 bytes) (7 reads) 1/27/07 • 好吗？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 最爱家常菜了 -小河马- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 谢谢! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 爱吃阿椿的家常菜 -hhhh- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/27/07 • 我家LD 是属猫的， -阿椿- ♀ (22 bytes) (7 reads) 1/27/07