爱尔兰炖羊肉

材料: 鲜嫩去骨羔羊肩肉(boned shoulder of lamb)2磅，切块2英寸 面粉1/4杯 盐1又1/2茶匙 新鲜黑胡椒粉1/4茶匙 橄榄油3汤匙 适中洋葱两颗，切片 韭葱( leeks )2把，切细 香蒜一颗，压碎 红酒半瓶 罐装成熟李子形番茄(plum tomatoes)14又1/2盎司，压碎 胡萝卜4根，每根切四等份 黄金嫩马铃薯10粒(Yukon Gold potatoes)，切块 芹菜(stalks celery)2根，每根切四等份 防风草(parsnips) 2根，每根切四等份 鸡高汤(chicken stock )2杯(可随意添加) 绿豌豆(green peas)冷冻包10盎司 义大利香菜(parsley)几把 干燥百里香(dried thyme)1/4茶匙 蛋面(egg noodles)(视个人口味添加) 做法: 1. 将羊肉轻轻地裹上面粉，用盐和胡椒调味后，放入倒满橄榄油的热锅里煎煮，直至羊肉变金黄色，再起锅放一旁。 2. 将洋葱、韭葱和蒜丢入刚刚煎羊肉的油锅中翻炒到半透明。再放入刚煮好的羊肉后，倒入准备好的红酒并覆盖一半压碎的罐装蕃茄，大火滚煮后，转小火闷煮1到1又1/2小时。 3. 加入鲜嫩鸡汤(如需要的话)，胡萝卜、洋芋、芹菜、防风草及剩余罐装蕃茄，放些盐调味，再以大火滚开后，转小火且不盖上锅，再煮1到1又1/2小时。 4. 最后，放入豌豆、义大利香菜和百里香煮10分钟，将羊肉煮到熟烂而不涩的境界，同时浓郁的蔬果香，也会让您完全嗅不出一丝的羊膻味! 起锅盛入盘中，品尝具有泰瑞-康登大厨风味的道地爱尔兰美食!