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夫妻肺片,川北凉粉及其作业-椰蓉面包等

(2006-09-05 10:54:37) 下一个
先来上一个刺激胃口的-夫妻肺片
为了健康这个夫妻肺片就只有牛肉

很多人都会做夫妻肺片
提醒几点:

1。夫妻肺片的煮牛肉不要像卤牛肉那样放很多浆油,浆油留着办的时候放。
2。开锅后,小火煮,火大了肉发柴。
3。煮牛肉的时间控制在2 小时左右,时间短了太硬,咬不动, 时间 长了切不了薄片。
4。红油辣子要现做才香。放点整花椒,一个八角一起炸。


再来一个刺激胃口的-川北凉粉

凉粉要做得透明,劲道才好吃
提醒几点:

1。凉粉不要过夜,做薄一点,2--5 个 小时一般就凉透了。
最好不放冰箱里,放冰箱里的凉粉时间尤其不能长,凉了 就赶快拿出来。
白白不透明的凉粉就是凉过头了,或时间放长了

2。凉粉要煮透,时间煮长点,确保煮熟。不要被开的泡泡的假象骗了。

3。佐料要现吃现放。


给儿子做的周末健康早餐



儿子把它吃成这样!还健康吗?说是像学校的。



用剩下的两个烤红署做了“红署糯米饼”



一碗家常牛肉面,面条是自己的“自动面条机”压的。



朋友送的小酥饼很好吃,洗沙馅,买的半成品,
油炸的,叫豆沙酥盒。



休息一下
朋友去年送的蝴蝶兰,今年花开依然好!



下面是交的作业

正巧那天发绿豆芽与甜姐的贴子同一天
在此谢谢甜姐提的醒“再放一个装满水的锅压住”


等不及了,炒了一盘,挺好!


超级成功的椰蓉面包!







儿子和LG都不相信是本人做的,事先还卖了个关子,
将照片放在电脑上,问他们想不想吃,想吃我学着做,
他们好像不相信我能做出来。

在此感谢:毛毛-妈,清粥小菜,新桐

基本用的新桐的方子, 查询:椰蓉面包

配料:
3 CUPS 高筋粉、1/4 CUP 糖、1 茶匙 盐、2 茶匙干酵母、1/2 CUP 水、
1/2 CUP 牛奶、1/4 CUP 奶油(黄油),1茶匙面包改良剂

做法:
先把糖,盐,酵母混合均匀.加温水,牛奶在一小碗里溶解,倒入面包机,加高筋粉和面包改良剂,按“发酵面团”,让它完成揉面,面成团后在机器不停止的情况 再加入室温下变软的奶油,继续揉面直至油被完全吸收面团变光滑有弹性,全程大约30分钟,然后按取消(我的机子没有暂停键),取出面团在桌上摔打200- 250下,用手指撑开一小团面,呈半透明薄膜状,再滚圆放回面包机,让它完成第一次发酵。

初次发酵1个小时(到面团成两倍),取出面团放桌上,击打面团,手指叉入面团,释放其中的气泡.整块滚圆,放盆里,盖上湿布,放微波炉里松驰30分钟 (微波炉里先放一杯水,加热50秒,
面团连盆放微波炉中,炉子相当于一个发酵箱)

整形:多多的椰蓉+适量的糖+一个鸡蛋+1汤匙的奶油拌均(有一点粘,不太容易滴落的程度即可)

面团擀成长方形,用抹刀均匀地抹上混合物,再撒些糖粉(假如你特别爱吃甜甜的,就多加),象折被子一样,折三折,用轮刀切成12小条(切短一点的好整 形),每两小条捏在一起,拧起打结,放烤盘上(铺上锡纸或防粘油纸之类的),放烤箱中完成最后一次发酵(先把烤箱预热到180度,在最下层放一碗热水,关 掉电源,再将烤盘放烤箱),发到三倍大(大约是45-60分钟左右),取出刷上蛋液。

烤箱350度预热,烤12 分钟关火后,再等4 分钟即好。

这个材料的量刚好够做一盘六个面包。

送给朋友一个,刚接到电话直夸呢 ^_^
再看一眼,很得意!


再休息一下
门前的花开的好!
不知道是不是叫蝴蝶花?



减肥版-戚风蛋糕,口感不错!



根据喵呜子的戚风蛋糕卷
面增加到1 1/3 cup,糖,油减少到1/8 cup。


加了炼乳的戚风蛋糕


减肥版-玉米戚风蛋糕,很香!



小松糕



没有百果,放的sweetened dried cranberries,酸酸甜甜很好吃。
查询:百果松糕

小区一景




谢谢各位耐心观看!

周末愉快!
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评论
小秋雨 回复 悄悄话 谢谢!
从A到Z 回复 悄悄话 太好了,喜欢!顶一个!
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