老厨师，看新菜。年青人了得
树老根多，人老话多，莫嫌我老汉说话罗嗦
以前生活，工作处处不顺时，想死的心都有，60％，70年代在沪上，见海外华人（港人）。出入高级饭店，穿的花里胡哨，心中不平，上帝造人不公平。37年前俺也来美了，进了暗无天曰的中国餐馆学艺，幸亏以前在国内拜过不少名厨，手艺不生，上班当天杀鸡切肉，看的台湾老板目瞪囗呆，问： “老弟可懂面食” 点头一笑，几次照老板从香港出版的 “广东饮茶”，一书一页一天照做，尤其 “虾饺” 这道再普通不过的玩艺儿，估计北方食面专家都不知其中奥妙所在，当做 “虾饺” 这天，老板家亲戚来了一大群，都是厨艺高手，烫 “虾饺” 面我事先留了一手，当我将一把方头软菜刀，刀头一边磨的锋利后放在不锈钢工作台上时，众人傻了，不见木棍？ “虾绞” 皮是将一小块 “虾饺” 专用面，用刀往下一压拖，不起刀顺似将刀刮上，一小片 “虾饺” 皮式粘在方刀头上了，这手艺是从正宗老广点店学来的，众人一声燥肉，
老板晚上问： “？小师父可会广式烧腊，卤煮” 点头一笑又一本有关烧烤，卤味的书...
几周后，老板娘与老板娘的娘都说： “要减肥了”。
这家店后来周六，周日早，午开华人餐了，生意红火，半年余，老板介绍一个台湾人在佛罗里达州开的店，并说：“他还有个农场，大赦农工有希望，机会难得”。
临走时老板全家送行。
2年后老婆孩子来美，当我离开FL去美东发展，FL又有一家华人食肆了，也是老板全家送行，老板临行时说：“伱如此有手艺，在美国不当老板很难翻身的，祝好运“。
如今刚过70，美国梦早已成真，拜20多年买对了股，身后事也定下了，至少儿孙辈的退休金一定极其丰厚，别的不敢说吧，如今认为上帝造人有点公平，再富也就百来年，再穷也会活很久，
老一辈华侨有句名言： “有手艺走遍美加，加运气，翻身很快的。”
文城美食高手如云，真有高手，华人美食无与仑比，老汉很高兴。
我也教会很多徒弟，如今徒孙们都牛乙哄哄做老板了，前年从沪返美，终点站暴风雨关了，改飞纽窝克，要第二天中手才飞回家，近17 18个小时呆在机场，于是试着拨了一个很久未联系的，在NY的徒弟，几个小时后，来了好几车穿着油腻腻的华工们，一经介绍真有不少徒孙辈，看着他们开名车，成功写在脸上，又教了些如今滋行的新菜，个个用心写下.....看着年轻成功的华厨老板们，其中奥妙离不开好厨艺，师父我也高兴。有点后悔，留了几手。
如今己将几十年学来记下的各式菜，点的本子丢去了，正在听一首歌：
One day When we were young.
时间如梭，人生一世：生死由命，富贵在天，木秀于林，风必催之。
上海阿拉是炒菜兼炒钱，越炒越多，而粤菜师傅是炒菜兼赌钱，越炒越少。
這是一個老廚工的目標也,五~六星店的吃盤頭,雕龍刻鳳的華麗不是我求,那是掙冤大頭的錢.
2號線轉11號線去南翔,年年秋必去,但不是那名氣最最大的那家,(絕不去那家),先定下旅店,(反正住店都要付帳的,)準備過一夜,有家小店我年年必去幾次至多次,不必人山人海排大隊，在亂哄哄中用食。早一天,事先定下要xx湖的膏蟹,由女服務生在邊上代出蟹肉,蟹膏供你食用,真有當了一回"土豪"的罪惡感,專喝咸亨太雕十年陳(微甜),(解放前杜月笙吃蟹也不過如此了也，這叫適到好處的享受了。）
小費一定要足以讓她很久不能忘,酒足蟹飽后,付了下次定金,幾百米到下塌旅店,一個熱氺澡,下一樓做個腳底按摩....一早還去這家
吃蟹粉小籠,大腸油豆腐細粉湯.真叫人生難得的享受,其實花費不大也,（南翔消費遠低于市里。這才叫老廚工呢）