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响应菲儿、晓青号召，参与“疫情下的厨房煮意”活动，分享我这两天做的几个菜 ^o^
香干马兰头是南京民间餐桌上常见的菜肴，马兰头与菊花脑、枸杞被称为“南京三宝”。很高兴这三宝都在我的后院安了家:))
三月正是春暖花开的季节，几场春雨过后，院子里的马兰头也哗啦啦的冒出来了，一天一个样，疯长，初春的马兰头最嫩，随便采采就是绿油油的一小盆，而且马兰头的生命力很强，采摘后很快就又会发出新的嫩芽，越采越多。疫情期间，不宜出门，后院地里，随吃随采，新鲜美味。
马兰头略带一点点甘苦味，经过焯水后就会变得清润可口。再细细地切碎，拌上五香豆腐干，加点麻油等佐料，即成香干马兰头。一咬下去，鲜嫩的茎叶碎裂出满口清香，不知不觉就能吃掉了大半盘。
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一、香干马兰头
食材：马兰头，五香豆腐干，
佐料：麻油，盐，醋，糖
制作：
1、马兰头洗净，沸水焯后捞起来立即放入冷水里激一下，保持翠绿；
2、五香豆腐干水焯一分钟后捞起来备用。
3、马兰头、五香豆腐干切碎
4、加入麻油、盐等调料拌匀即可。（醋和糖可根据个人口味添加）
这是我种的马兰头，绿油油的一片，长势喜人：）））
制做“香干马兰头”步骤如图所示：
二、豆角蛋饼
食材：长豇豆，鸡蛋，香肠，面粉
佐料：葱花，盐
制作：
1、长豇豆焯水至豆角软捞起备用。
2、3个鸡蛋打散，加入2根香肠切丁，加入1勺面粉，加入少许葱花，盐一起搅拌均匀。
3、将长豇豆转圈盘在锅底，淋入少许油，将蛋液倒在长豇豆上，盖锅盖煎2分钟。
4、然后将豆角蛋饼翻一面再煎2分钟，自己掌握火候，煎至金黄即可。
瞧，豆角蛋饼，漂亮吧！尝一口，yummy，营养健康，简单美味，吃不够！^o^
制做步骤如下图所示：
三、糖醋排骨
食材：小排，
佐料：葱姜，料酒，生抽，老抽，镇江香醋，红糖，冰糖
制作：
1、锅里冷水放入小排，水开1分钟后洗净。
2、起锅，放一点油，放2勺红糖，小火把红糖化开放入排骨翻炒上色。
3、然后加葱姜，料酒，生抽，老抽，镇江香醋，几小块冰糖，再加一杯水。
4、水滚后小火炖了一个小时，然后开盖收汁即可。
四、香煎龙利
食材：龙利鱼片，
佐料：葱姜，料酒，胡椒粉，（生抽及淀粉）
制作：
1、鱼柳自然化冻后，用厨房纸吸干水分，然后撒上少许盐，料酒和黑胡椒粉，稍微腌制一会儿。
2、葱切段，姜切丝，切几片胡萝卜点缀颜色。
3、平底煎锅烧热后，倒入适量橄榄油，五成热时放入鱼柳并把葱姜丝放在鱼边上煸出香味，中火煎鱼，为了成熟更快可以盖一会儿锅盖，感觉鱼肉的一面已经变白时翻面煎另一面，这时烹入少许料酒，待两面都有一些焦黄色时就可以出锅了。（如果喜欢有点汤汁的，出锅前淋入少许加了生抽的水淀粉即可）
春姑娘来了，院子里鲜花盛开，一场春雨过后，这朵香型玫瑰格外艳丽夺目，拍一张pp，愿美丽的鲜花带来美好的希望，愿疫情早日结束，大家早日回归正常生活！
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谢谢明秋欣赏鼓励！：）
好主意啊，的确，可以用kale代替马兰头，谢谢小C，问好保重！：）
最喜欢香干马兰头了， 没有马兰头， 我用kale 叶子做也可以凑合。
谢谢晓青，我们大家都多多保重：））
谢谢美丽人生来访，说的是，马兰头在这边店里没有卖的，是一种野菜：） 口味清香爽口，配香干绝佳，有机会可尝尝，一定喜欢：）。
是的，马兰头是南京人很喜欢的家乡菜！家乡的味道：））
问好沫沫，是的，这边店里没有卖的，要不是自己后院种了一些，也没有吃呢，感恩感谢好朋友马兰头苗的分享。
沫沫周末快乐！
是的，非常时期，体会更深。
墨墨，其实早年马兰头是一种野菜，春天，随处可见，南京人喜欢吃野菜，吃的人太多，野地里的不够吃，于是就人工大面积种植了，现在到处搞建设，野地也越来越少，野菜也找不到了。
谢谢，我这都是家常菜，你那里都是营养滋补的好菜：））
谢谢晓青，宅在家里瞎折腾减轻疫情带来的心理压力，周末愉快！：））
哈哈，你也试试，来一个更抓眼球的美味佳肴：））
谢谢xiaxi，如果我们住的近的话，欢迎来挖一些马兰头回去种：））
哈哈，别晕，赶快端上一盘豆角蛋饼，的确好很好吃！：））
谢谢婉妮欣赏鼓励，好久不见婉妮，问好，非常时期，也多多保重，平安健康！：））
问好eRandom，嗯，我这不是撒种，是从朋友家挖来的苗：）周末快乐！
是的，有一个小菜园真不错，可以吃到新鲜有机蔬菜荣幸：））
谢谢松松喜欢豆角蛋饼，周末快乐：）：）
是的，是我们家乡菜，很高兴给你带来家乡的味道：）
你咋还不开门呀？也做一个家乡菜来分享撒：））
得到烹调高手亮妈肯定很荣幸啊，我是经常到亮妈家偷学做菜：）
问好亮妈，周末快乐！
谢谢弄弄，猜对一半，我是一半南方一半北方人：））
不过，因为从小生长在南方，所以更喜欢南方菜。
是的，有点空就喜欢瞎折腾一下：））
谢谢如诗如画，你的名字真美！是的，清香：））
很高兴业余厨子也喜欢，不是撒的种子，是从朋友家挖来的苗，一种就活，而且不断的发展壮大，现在一大遍了。：））
哈哈，谢谢点点，看来喜欢马兰头的人真不少呢，真想给点点空投过去：））
谢谢暖冬，嗯，那个豆角蛋饼真的很好吃，吃上瘾了，做过好几次了：））
还有那个马兰头不是撒种子，是从朋友家挖来的苗，就种了一次，几年了，现在发展成一大遍，暖冬要住我们这里就好了，给你挖一些去：）） 周末快乐！
谢谢若敏，的确很不错：））
又一同好，好主意，嗯，下次也来包饺子试试，一定好吃：）
还可以冷冻保存，太好了，以前来不及吃，马兰头在地里都长老了，可惜，今年我也把吃不完的冷冻保存，谢谢好方法！
菲儿也喜欢香干马兰头，同好啊，嗯，这是南方菜，上海人也喜欢的家常菜：）
很高兴Joyce喜欢，我也特喜欢马兰头，清香爽口，来来来，一起分享：）
握手茶儿，咱们爱好相同啊，赶快端上来请茶儿品尝，周末快乐！
先回复 暖冬、业余厨子和eRandom的问题，我后院的马兰头是一个南京朋友给的，马兰头生命力很强，我就从朋友家地里挖了巴掌那么大两块，连土带马兰头，回家种到地里，几年下来发展成一大遍，而且，马兰头是多年生植物，只种一次，每年发，如果有朋友住洛杉矶想要的话，可以QQH联系我来我家挖 ^o^
祝大家周末愉快！：））
每一道菜都精致漂亮！
一刷屏看到小蜻蜓，就把那盘香煎龙利送你吧，粥抹鱼块：））
粥抹鱼块，真的有鱼块耶 ^_^
谢谢闻香喜欢！是的，我也很喜欢豆角蛋饼，好看好吃：））