饮食习惯与健康(ZT)

              摘要：身体是本钱，健康是财富，这是世人皆知的。但随着我国经济社会的高速发展，物质财富、精神生活的日益改善，也改变了人们的生活方式，生活习惯，饮食习惯。再加之生活节奏的加快，自然环境的恶化，生存压力的加大，无一不在影响着人们的健康状况。人体是一个复杂的有机生命，它是由最小的生命结构细胞构成。人的生存需要营养物质的支持，人摄入食物就是不断地补充生命必需七类基础营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。而饮食习惯的好坏又直接影响着我们对营养素的摄取，从而影响了我们的身体健康。 
 
            关键词：健康、习惯、均衡营养。 
           
            一、健康与习惯

           每一个健康的人所需要的营养素远远不止以上七类，甚至还有一些我们没有发现的营养元素。什么样的人称得上健康?有人说，我没有病我就是健康的，对吗?世界卫生组织对健康有严格的定义，并且还有健康的10个标准。健康是指一个人在生理、心理及社会适应等各方面都处于完满的状况，而不仅仅是无疾病或不虚弱而已。据世界卫生组织调查，全世界健康的人只占人口的5％。怎么会有这么多的不健康的人呢?我想可能是跟一个"习惯"有关。做很多事情都有一个习惯，有好习惯也有坏习惯，当然，饮食也有一个"习惯"了。饮食习惯是生命早期形成的，对生命后期的疾病有重要的影响。人的生老病死是一个自然规律，有70％有疾病是由营养素失衡引起。我们的营养需要维护一个平衡的状态，不能太过，也不能太少，然而我们现在已由过去的营养缺乏症过渡到了营养不均衡，以及不科学的饮食习惯比如传统的饮食意识：补钙就是喝骨头汤、酒后喝浓茶、老年人吃素食能长寿等等。不讲营养均衡，都会对我们的身体健康产生很不良的影响，产生多种疾病，甚至死亡。落后的习俗、挑食、偏食、暴饮暴食都使我们营养失衡。

           二、影响健康的营养素
 
          2.1、我们人体中有多种组成元素，常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，微量元素有铁、锌、碘、铜、硒、铬、钴，它们都是我们已知道的机体必需组成部分，缺乏其中的一种，都会引起疾病，比如：锌是细胞分裂和免疫系统不可缺少的营养物质。它可以防治前列腺肥大，保护皮肤和骨骼，维持正常的味觉和食欲，而我国居民以植物性食物为主食，100克植物食品中只含锌l毫克左右，而同样的动物性食品含锌3-5毫克，所以，我国人口锌的撮入量低于推荐摄入量。所以有的儿童智力发育差，注意力不集中，还有的成人视力差，前列腺肥大，还有我们熟知的钙，成人体内大约有1.2的钙，每天流失的钙大约有700毫克，成人的钙推荐摄入量800毫克左右，而我们每天钙的摄入量只有405毫克，加上我们习惯以谷类为主食，它含有大量的磷，更易与钙结合形成磷酸盐，更加减少了钙的利用率，我们也知道一些慢性病与缺钙有关，比如：高血压、骨质疏松、四肢麻木，腿脚酸软等等，所以中国人急需补钙。特别是老年人容易出现骨质疏松。特别是70岁以后，机体骨骼系统的新陈代谢速率降低，骨组织除旧速率大于更新速率的变化，经年累积的结果是骨密度降低。中老年妇女在绝经后，由于体内雌激素水平下降影响了机体骨骼系统的新陈代谢，同样造成大量的骨质丢失和骨密度降低。对于这种情况，可以通过适量补充钙制剂或补充大豆异黄酮产品来调整骨代谢速率，达到稳定骨质代谢的作用。    

          2.2、现在生活好了，人们对于吃的食物也越来越讲究了，吃的米和面要越精越白越好，殊不知在吃上了又精又白的米和面的同时，不当的饮食习惯就是健康的杀手，经济条件好了；人民的生活高,人的应酬也多了，吃的东西也追求上"档次"了。高脂肪、高热量、高蛋白质的"三高"食品也越来越受欢迎了。然而，没有科学的饮食习惯，暴饮暴食，不讲究营养元素的搭配，正是这些能量失衡导致了现代的"文明"病人越来越多，肥胖症、高血压、糖尿病、"三高症"等等，而对于"三高症"的人群如果每天注意对于膳食的搭配每天服用一定量的膳食纤维对于其自身是有好处的。 中国营养协会根据国外资料，参考1997年"中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔"，建议膳食纤维的适宜摄入量为每天25-35克。其中：不可溶性膳食纤维占70-75%，可溶性膳食纤维占25-30%。如果每天摄入400-500克果蔬及一定量的粗粮如豆类、玉米、小米等，可满足机体对膳食纤维的需要。

         2．3 现代经济和信息的普及对于一些人来说知识获得的途径已经得到了很大的改变，同时人们注重对于美的理解于是出现了很多的胶囊美女这些人很注重自己的身材同时有知道一些关于营养的知识，认为吃了这些胶囊就可以是身体的各个器官都能得到营养这样身体就是健康的，我们不是不同意吃些胶囊但是要根据具体情况来补充营养，什么东西都有量和质之间的区别的。我们需要均衡的营养但是我们不能盲目的补充，我们更需要了解自己，了解营养知识不是盲目的照学别人学习"拿来主义"。

           三、营养知识缺乏
         我曾在单位食堂做过一个调查，绝大多数都不注意营养素的摄取，甚至有人不懂营养，有人认为只要吃饱了就行，喜欢吃什么就买什么，在他们看来只要吃饱了就有营养。只有不到10％的人注意一些膳食的简单搭配．在我的调查中，还存在这样的一位朋友，他的儿子今年9岁，吃饭是只吃肉，喜欢吃"麦当劳"等快餐不吃蔬菜，水果，头发枯黄，个子长的比同龄孩子矮，运动量也比同龄的孩子小很多，平时总是到医院打针输液，只要有流行感冒他肯定传染，我给他提建议让他做多做些含水果蔬菜丰富的果汁或者小食品让他吃，他确认为在食堂吃简单，家里做很麻烦做了孩子也不吃，干脆不做，他认为孩子吃什么东西跟生病没关系。可见我们的营养知识多么的贫乏，其实人的身体就好比一部机器，如果我们平时对它的保养、呵护是可以延长它的使用期的，尽管现代的人还不可以控制主宰自己的衰
老进程，但是可以像保养机器一样，养成一个自律、养生、保健的生活习惯，同样可以延缓我们的衰老，让我们生活得更健康。

             四、均衡营养
             我国幅员辽阔，人口众多，不同的民族，不同的地方，有不同的饮食习俗。比如：华东地区像上海、江苏、安徽等地爱吃大米，而面食只作为早餐用。华北地区以面食为主，喜食馒头、面条、饺子等等，还有一些民族有它的宗教信仰，比如：回族就忌食猪肉等等，再者，还有些人有偏食、挑食的习惯，试问我们的营养怎么均衡、全面、足量?我们又怎么会是那5％的健康人群?不良的、地域性的膳食习惯带来的营养不均衡，给我们的健康带来了惨重的损失。根据资料显示，我国每天约有1500人死于营养不均衡导致的慢性病，占全部死亡人口的70％以上，全国约有2160万儿童体重不足，4200万儿童生长迟缓。这是一组多么触目惊心的数据，其实，营养对于人体的重要。早在我国古代的《黄帝内经》中就写到， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五茶为充"。两次诺贝尔奖得主Linus Qauling也曾讲过，"最佳营养将成为未来的医学"。今天，我国的人均平均寿命是67岁左右，而在营养法制比较健全，营养教育比较普及的日本，人均寿命却达到了82岁左右。难道我们还要继续为不科学的饮食付出健康的代价吗?时代的变迁，引发了饮食结构的变化，从而引起了营养的变迁。是到了我们应该关心"吃什么"、"吃多少"、"怎么吃"这个问题的时候了，随着世界各国对均衡饮食营养的关注与研究。出现了许多新兴食品，如：、钙的强化食品，锌的强化食品，转基因食品、纤维食品等等，使得我们从主食即可获得充足、全面的营养素充满了希望。

         结论： 伴随现代营养的科学发展，对人体更加深入的研究。"健康七八九，百岁不是梦"。希望我们在加强营养法制法规建设的同时，还要加强对营养知识的普及教育，让更多的人懂得营养知识，养成科学的饮食习惯，让更多的人享受健康带来的快乐。

参考文献：
1、《 营养与食品卫生学》，人民卫生出版社。     著者：吴坤
2、《 营养与膳食》，人民卫生出版社。       著者：洪安提