炒一碗让人幸福感爆棚的酱油炒饭（多图）

 

 

英文版的在这里：For English:   Fried Rice with Soy Sauce

 

炒饭真是很容易让人感到幸福的食物。无论是早晨，中午，晚上，还是三更半夜，来一碗冒着细碎金黄蛋碎的油光锃亮的香喷喷的炒饭，吃下去，整个人和胃都变得无比的妥帖。

胃吃舒服了，人也就开心了，顿时也会觉得生活无比的美好起来。

酱油炒饭，在各种花式炒饭中，是我的最爱之一。它虽然长得黝黑黝黑的，并不起眼，舀一勺，吃进嘴里，米粒在唇齿间弹跳，酱油的香味弥漫开来，这一刻，就叫做幸福感爆棚的感觉。。。O(∩_∩)O~

 

 

 

原料：

1碗白米饭
2枚蛋黄
2到3大勺低盐酱油
1/3到1/2茶勺老抽
1/4 到1/2 茶勺蚝油
2到3大勺色拉油
1点点白糖
1/8茶勺白胡椒粉
2茶勺猪油
2/3杯切碎了的火腿丁
葱花适量

这里的猪油，我用了烤培根的油。烤培根的时候，会烤出大量的猪油，过滤后，装瓶，密封，放冰箱可以保存很长一段时间。用来做酥皮或者别的起酥点心，效果真是杠杠的，是任何别的油脂也不能完全替代的效果。

 

 

只要不是大量的经常性食用猪油，应该就不用太担心猪油影响健康的问题。 O(∩_∩)O~

 

 

保存起来的猪油，有时候我会用来做酥皮点心。比如说这个豆沙菊花酥，那起酥的效果真是特别棒，是其它油脂都不能完全替代的。

 

 

酱油我用了低盐的，如果普通酱油的话，最好中间尝一尝，味道够了就可以，不一定要加那么多。

至于酱油炒饭要不要加老抽这个问题，我是喜欢加的，因为我喜欢做出来的酱油炒饭颜色略深，看起来就很有食欲的感觉。

 

 

做法：

做炒饭的米饭，自然是隔夜的最好，这点大家肯定都已经知道啦！

在米饭中，加入2枚蛋黄，搅匀。不搅也没有关系，一会儿要下锅翻炒的。

 

坐锅火上，大火烧热后，下油，然后连米饭带蛋黄一起下锅，翻炒到蛋黄裹在米粒上，熟透，米粒受热均匀，尽量炒到粒粒分明。

 

 

盛出来。

 

 

这时候炒锅应该是很干净的，如果有糊底的现象，那是火候没有掌握好，（或者铁锅没养好），那就一定要把锅子刷干净再进行下一步哦！

锅再次大火烧热后，下猪油，化开后，把锅转几下，尽量让猪肉均匀的把锅底coat上一层，然后倒入米饭，翻炒到米饭粒粒油光发亮的时候，加入酱油，老抽，白糖和蚝油。

再次翻炒均匀后，加入白胡椒粉，葱花和火腿丁。 翻炒到葱花断生，就可以出锅装盘了。

 

开吃啦！

 

 

我觉得呢，吃酱油炒饭一定不要着急，要一小口一小口的慢慢吃，细细的嚼，这样，才最能吃出味道，才能品味出酱油的酱香味，火腿的咸鲜味，鸡蛋的香味，还有米饭的饭香味，再加上猪油的脂香味，幸福感和满足感就会油然而生 O(∩_∩)O~

 

 

 

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