2007 (57)
2018 (37)
英文版的在这里：For English: Cranberry Bagels
好几年前写的这个蔓越莓贝果的方子，反响一向很好，收到好多童鞋们的反馈说都做的很成功，也好吃。后来在做的过程中，又把方子给改良了一下，也重新拍了一套图片，算做是蔓越莓贝果2.0加强版吧O(∩_∩)O~
面包圈(bagel)是我比较喜欢的面包之一。可惜商店里面卖的都比较淡，我喜欢口感甜一点的面包，自己做比较好，可以随心所欲的加自己想要的东西。经过几次试验后，发现cranberry 在里面的口感最好，一口咬下去，微甜的面包里面混着酸酸甜甜的蔓月莓干，感觉特别清新。
写下来，跟大家一起分享一下。
贝果原料：
3又1/2杯高筋面粉（bread flour，约500克）
1又1/4到1又1/3杯 水
2茶勺酵母
5大勺白糖（或者根据个人口味增减）
1大勺化开的黄油
1茶勺盐
1杯蔓越莓果干（也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好）
煮水：
一锅水
2大勺蜂蜜
1大勺苏打粉（baking soda）
1茶勺盐
把水放微波炉里高火转30到50秒钟，倒入面包机里，随后加入两大勺白糖，一大勺面粉和酵母，搅匀化开。
5到8分钟之后，表面出现了很多气泡，这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化，那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力，需要扔掉了。
加入剩下所有的材料，顺序无所谓。然后启动“面团（dough）”程序。
面包机启动五分钟后，面团已经形成，但是很粗糙。
又工作了20分钟后，可以看出来，面团已经非常光滑而且富有弹性。
程序结束后的面团，长了两倍。
放到撒了干粉的案板上，轻轻的揉一揉，排气，然后用保鲜膜盖好，饧面10分钟。
然后把面团分成小剂子。现在比较喜欢小面包圈了，所以分割成16等分，喜欢大个儿的话，分成8到10份就可以了。
将每一份用擀薄
卷起来
缝合处捏紧
将面团的首尾相连起来，揉在一起。
这一步一定要做好，不然下开水锅中一烫，容易散开。
整形好的贝果，平放在垫了硅胶垫的烤盘里
好，可以放冰箱低温发酵一晚上，这样口感比较绵密，着急的话，也可以直接在室温下二次发酵30到40分钟。
烤箱预热至425F/220度。
将蜂蜜，盐和泡打粉都加入水里，煮开后转成小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面30秒到60秒。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感。
面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程。
烫好了，拿出来，滤掉水分，放回烤盘里。
送入烤箱，烤16到20分钟，时间根据贝果的大小来决定，或者到贝果表面金黄色即可。
出炉啦！
烤好了的贝果，直接这么掰开吃，就非常好吃了。
面包的组织软绵细腻但是又很有韧劲，口感非常棒
或者是这么切开了，当天吃就不用烤。第二天之后烤一下，抹上cream cheese奶酪或者自己喜欢的果酱，也是非常好吃的。
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