西葫芦饺子，夏天的味道（多图）

又到了盛夏时节，西葫芦又开始大批的上市啦！买了好些西葫芦回来，用来包饺子。清甜的西葫芦包做饺子馅很好吃，柔嫩爽滑，吃起来总觉得有夏天的气息和阳光的味道在里面。

别人家的西葫芦剁碎做饺子要挤水的，不然出太多水不好吃，我们家的不用挤水，而是把西葫芦切片晒到半干，再剁碎了来包饺子，这样西葫芦的味道更浓，口感更好，非常赞！

今年开春的时候本来是打算自己在小菜地里种点西葫芦的，今年五月份的来了两次很严重的倒春寒，地里的菜苗们损失惨重，我这个新手菜农忙乎的手忙脚乱，就把种西葫芦这一茬给忘了。好在俺们村里的周末农贸市场给力，每年这个时候，都有大量的应季蔬菜上市，便宜大碗都实惠，所以自己种没种其实也没太大区别，O(∩_∩)O哈哈~

饺子皮做了全麦的，适当的吃点粗粮对身体好嘛！

英文版的菜谱在这里：For English:   ZUCCHINI DUMPLINGS: THE TASTE OF SUMMER

饺子皮原料：

3杯高筋面粉
1杯全麦面粉
1又1/4杯水
1/2茶勺盐
1茶勺色拉油

（注意哦：我们家包饺子基本上都是用stand mixer的压面附件来做饺子皮，所以饺子面相对硬一些。如果是手工擀皮的话，可以稍微再多加一点水，让面团再软些。老话不是说软面饺子硬面条么，根据自家实际情况变通一下就好。O(∩_∩)O~）

 

饺子馅原料：

1又1/2磅猪肉，自己绞成肉馅
3根大号的西葫芦
1/4茶勺白胡椒粉
2大勺料酒
2到3大勺酱油
1/2 茶勺姜粉
1茶勺蚝油
1茶勺香油
盐适量
水/高汤适量

做法：

西葫芦洗干净后，切成片，平摊在架子上，放在大太阳下面晒到半干的状态。 如果阳光不够好，用食品风干机food dehydrator来吹到半干，效果也是一样的。

先准备饺子面。在一个大盆里，加入高筋面粉，全麦面粉，油和盐，然后逐渐的加水，一边加一边搅，搅到面粉都成雪花状的时候，下手揉面，直至揉成一个光滑的面团。 把面团用保鲜膜盖好，饧面30分钟以上。

另取一个大碗，放入猪肉末，胡椒粉，香油，酱油，蚝油，料酒，姜粉和盐，用力往一个方向搅，一边搅一边慢慢的加水/高汤，一直搅至肉馅起胶上劲。

把晒好的西葫芦倒入food processor里面。

开动机器，打碎，大概也就几秒钟的时间。新买的cuisinart food processor 很给力，好用，非常喜欢。

 

将西葫芦加入搅好的肉馅里。

再次搅匀，并且加盐调味。

饧好的面用stand mixer的压面附件来回的压几次，直到整个面皮光滑而有弹性。因为加了全麦面粉，整个面皮透着一种朴素健康的麦黄色。

最后厚度降至5，然后用圆形的cookie cutter切出一个个大小均匀一致的饺子皮。

我们这是夫妻档共同劳作，吃货童鞋负责压面压饺子皮，我负责拌馅和包饺子。这叫男女搭配干活不累，O(∩_∩)O~

 

包饺子，饺子皮中间放上馅。

中间捏一下，两边再捏两下，饺子就包好了。

真正的馅大皮薄哦！

包好的饺子排排队。

包了好几大盘

留出一顿吃的分量，剩下的直接放冷柜冻硬后，装入大号的Ziploc 袋子保存，下次吃的时候直接下锅就可以了。

烧一大锅开水，放入饺子，水再度烧开后，点两次水，煮饺子就热气腾腾的出锅啦！

我喜欢用自家做的剁椒酱蘸着吃。（剁椒的做法，以前也贴过啦，在这里：http://www.yankitchen.com/blog/2k1o27b6fzy82wn0sphsah9oqd3hbo）

咬一口，清香甜嫩，西葫芦的味道特别浓郁，而且馅也不会像一般的西葫芦饺子那样水水的，感觉很干爽利落，没有加糖，但是透着浓浓的西葫芦特有清甜味，非常好吃！更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~