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家常红烧肉,红烧肉炖豆角干,荷叶包 & 多伦多美食游(多图)

(2014-06-13 10:12:55) 下一个

家常红烧肉

 

 

 

 

舌尖上的中国家常这一集,那个红烧肉的镜头,一下子就把我给馋倒了,想想竟然已经有好久好久没有做过红烧肉,幸好冰箱还有一块五花肉,就立即动手开始做,肉烧好后正好赶上晚饭的饭点,香醇浓厚的肉味,让我们都多吃了一碗饭,O(∩_∩)O~

 

原料:


1块五花肉,(大约1又1/2磅,合七百多克的样子)
1大块姜,大刀拍扁
2到3大勺冰糖
1杯料酒
1/4到1/3杯酱油
2粒八角
开水适量

 

做法:


我做红烧肉,还是很小的时候外婆教的,说来也奇怪,那时候还是个小不点呢,竟然记住了,后来每次做红烧肉,就觉得空气中弥漫的都是家的味道。O(∩_∩)O~


五花肉切成小块,摸约大半块麻将块的大小。


坐锅火上,烧热,下冰糖,加一点水,帮助冰糖融化,等冰糖逐渐变成琥珀色时,倒入五花肉,煸炒至肉的表面变成金红色,因为五花肉本身油脂比较多,所以这一步炒糖色用水,没有用油,如果用油的话,应该可以上得更快更均匀。


炒出糖色后,加入开水没过肉面,然后下料酒,八角和酱油,再度烧开后,盖上锅盖,转成小火,炖煮到肉块酥软,约一个半小时左右,然后转中高火,收汁,就可以出锅装盘啦!

 

 

 

 

 

炖啊炖,满屋子浓浓的肉香味

 

 

 

 

 

le creuset的锅还是很给力的,这个汤锅大小很合适,炖出来的肉软糯晶莹透亮,很赞 

 

 

 

 

 

 

终于出锅了!

 

 

 

 

 

来碗糙米饭,来块肉,太美好了有木有!O(∩_∩)O~

 

 

 

 

 

红烧肉炖豆角干

 

 

 

 

上次做了回红烧肉,被某吃货惦记上了,天天缠着要吃红烧肉,这个虽然好吃但是不能常做,偶尔做一次,俺俩解解馋就够了,O(∩_∩)O~

 

 

 

干豆角也是自己晒的,很容易,将买来的新鲜豆角掐头去尾清理好,入沸水中略微烫一烫,沥干水份,然后放入食品烘干机烘干或者大太阳下晒干就行。

 

干豆角用水冲洗干净,用清水浸泡两个小时。

 


在红烧肉快烧好时,加入泡好的干豆角,接着炖20到30分钟,然后转中高火,收汁,就可以出锅装盘啦!


喜欢豆角韧韧的口感的话,炖的时间可以短点,喜欢软软酥酥的话,要早点下豆角,这样炖的时间可以长一些。

 

 

 

 

可以就着米饭吃,也可以这样夹在荷叶包里面吃,灰常灰常爽,O(∩_∩)O~

 

 


 

荷叶包

 

 

 

 

荷叶包也是经常做的,中间加点肉和菜,配杯牛奶,就是很方便营养的早饭了。

 

原料:


2杯高筋面粉
2/3杯牛奶
1茶勺酵母
1大勺白糖
1/8茶勺盐
1茶勺色拉油

 

做法:


把所有材料,按照液体材料在下,粉体材料在上的顺序放入面包机的小桶里,最面上放酵母,启动面包机的“面团/dough”程序,让面包机自动揉面发面。


发好的面团取出来,放在撒了干粉的面板上,轻轻揉一揉,揉掉大气泡,再将面团盖好,醒面10分钟。


把面团分成16份小剂子,都分别揉圆,然后擀扁,对折起来,表面用餐刀压出痕,放入蒸笼,盖好,再度醒面20至30分钟,视室温而定。
冷水上锅,大火18到20分钟,关火后不要着急揭开盖子,等五六分钟后再打开。


一时吃不完的荷叶包,可以放冰箱冷冻起来,吃的时候蒸一下,跟现做的一样好吃。

 


周末的早上,可以赖在床上吃个悠闲的早午饭:荷叶包加煎鸡蛋和冷熏火鸡肉,小咸菜,西柚,苹果,银耳莲子羹,和黑咖啡。

 

 

 



 

 


终于迎来了开春后第一个长周末,趁着春光明媚阳光灿烂,开车去多伦多玩了三天。都说加拿大是中餐美食天堂,果不其然,遍地都是各式中餐馆,我们两个吃货,玩得吃得灰常开心,O(∩_∩)O~

 

第一天开车到多伦多,到旅馆安顿好后已经是半夜十一点过了,不能浪费时间,开车直奔许留山。虽然快到午夜,店里竟然还是满座,服务员问我们是否愿意拼桌,懒得再等,就跟打算几个小姑娘一桌了,正好这时空出一个桌子,问过服务员,我们就挪过去了。

 


忘记带相机,拿手机拍的。 杨枝甘露,蛮好吃的,没吃过正宗的,不晓得这个算不算正宗。

 

 

 

芋头西米露,热的,芋头味很浓,我们两都喜欢,一人一勺抢着吃完的,O(∩_∩)O~

 

 

牛筋加肠粉,牛筋炖的很软糯入味,给的量也还可以,有点点偏甜,味道不够香浓,某人给了80分。

 

 

咖喱鱼蛋,吃了两个才想起来拍,鱼蛋非常弾牙,咖喱味很不错,汤汁有点太油了。

 

 

 

第二天因为要赶时间,又想吃早茶,我们两个都是早茶控,出门去大城市一定去要吃早茶,找了一家八点就开门的嘉仁宫,就在太古广场旁边,还是保持了传统的推着小车上早茶的形式,总体说来,东西一般,服务一般,貌似不会说粤语会被歧视。我们跟几位非常和蔼慈祥的老头老太太们拼桌,好些是热心的老太太们给推荐的。

 


萝卜牛杂,好吃,浓郁咸香软糯。

 

 

猪红,还可以,不功不过吧,块儿太大了,后来好像没吃完。

 

 

又点了一份萝卜牛杂,嘿嘿嘿

 

 

豉汁排骨,没啥印象了,不够出彩

 

 

牛筋,也还好

 

 

肠粉,吃早茶怎么可以没有肠粉? 这个做的一般啦

 

 

牛仔骨,材料选的不好,几乎都是肥油,太腻了,这个也没吃完

 

 

凤爪,我是凤爪控,去吃饭必点凤爪,这家凤爪还不错

 

 

 

吃饱喝足出门玩去啦!虽然早茶吃得很撑,但是接下来的行程可是满满当当,要走很多路,所以 早上一定要多吃点。


在艺术馆漂亮的长廊里休息的时候,来杯咖啡,手机乱拍一张。

 

 

中午在urban eatery 吃的泰国米线,真难吃,难吃到我们都懒得举相机。

 

 

下午想找个地方吃个甜品,就去吃的大有名糖,不得不强烈吐槽一下,这家服务太烂了!店面装修不错,见到的服务员是一水儿的年轻姑娘和小伙子们,态度非常不好,上菜是给扔到桌上的!要东西不好好给,问话也爱理不理,要不是已经点完菜了,肯定坚决走人,反正绝对不会去第二次了。


台湾红烧牛肉面,牛肉炖的很好吃,汤头很浓,味儿也正,还是很好吃的,但是还没好吃到可以让人无视拽得要死的服务员。

 

 

 

牛肉面送的饮料,还不错

 

 

 

双拼糖水,芝麻糊和红豆沙。芝麻糊很好吃,后悔不该双拼,单点芝麻糊就好了

 

 

大有银捞,就是水果捞啦,招牌的是金捞,某人不吃芒果,改点银捞。还可以,水果新鲜,量也足,淡了点,甜味主要来自里面放的冰激凌和水果本身的甜味,下面的椰奶是没有加糖的,因为味道淡,吃起来略感腻重。

 

 

 

 

第二天早上,去吃很多人推荐的凯龙船。查了地图发现,就在宾馆旁边嘛,就几百米的距离而已。早上9点开门,差不多8点40到门口,已经排起长队了,我们跟着排队后,在我们后面又迅速的排了好多人。暗暗庆幸提前过来了。


这家店没有小推车,在菜单上点好,服务员收走,然后上菜。时间有点慢,点完单子后,差不多等了40分钟才开始上菜。


忘记名字了,好像叫炸双脆还是什么来着,好多桌都点了这个,里面是油条,很脆,外面是肠粉,蘸酱吃,很好吃,给的蘸料有点腻,后来改蘸辣椒酱吃了。

 

 

 

 

诸侯牛筋,很好吃,香浓软糯入口顺滑,是这次在多伦多吃过最好吃的牛筋。

 

 

 

榴莲酥,酥皮不错,hold不住榴莲味,某人只吃了一口,我吃了半个。

 

 

 

蛋挞,不怎么样,勉强及格的水平吧。

 

 

凤爪,很好吃。

 

 

 

虾饺,也很好吃。皮晶莹弾牙,里面的虾仁很大粒,非常赞。

 

 

 

流沙包,馅儿是咸蛋黄做的,很香,口感也不错,某吃货爱的不行,我觉得有点甜腻了。

 

 

 

 

脆皮虾饺,还可以,皮儿有点厚,不如蒸的虾饺好吃。

 

 

吃完以后,发现门口好多人等位置,我们是在人群中挤出来的。看来,吃饭也要趁早啊,不然在门口等那么久,进去点完菜还要等那么久,若是有像我以前一样低血糖的话,搞不好就倒在饭桌旁边啦!

 

再次吃饱喝足出门玩儿去,O(∩_∩)O~

 

 

中午在st Lawrence market吃的,都忘记拍片片了,一个三明治,一盒烧卖,2个蛋挞,一个慕斯小蛋糕,还有一块号称正宗的baklava,齁甜齁甜还齁油腻,果断放弃之。


晚上被朋友推荐去大统华吃大排档。


四拼盒饭,茄子,排骨,芥蓝和炸大虾,一般般,亮点是茄子,蛮好吃的。

 

 

凤爪,除了难吃两个字,没别的话说。

 

 

牛筋,难吃

 

 

锅贴,难吃

 

 

 

萝卜糕,难吃

 

 

小蛋糕,还可以,干了一点,容易噎着

 

 

豆浆,甜的,加糖了,我不爱喝甜豆浆,某人说这顿饭最好吃的就是豆浆了,O(∩_∩)O~

 

 

 

第三天,思想斗争了一阵儿,决定接着去吃宾馆旁边的凯龙船。因为不是周末,我们8点50到门口,只有两三辆车子在等。很快就进去了,迅速点完菜单交给服务员,又开始了漫长的等待。


叉烧肠粉,很好吃。大粒的叉烧,吃得非常满意。这一盘刚吃完,蘸料用的酱油就被服务员飞快的拿走了。

 

 

 

 

 

又点了牛筋,好吃。

 

 

 

天下第一包,应该就是烤出来的酥皮叉烧包,一般,酥皮还可以,里面的叉烧馅太甜了,而且感觉黏黏糊糊的不好吃,远远不如之前的叉烧肠粉。

 

 

又点了虾饺,还是好吃 ,这次火候过了,虾饺皮已经开始破损

 

 

 

在吃虾饺的时候,有个帅哥服务生来给换盘子,我照例说声谢谢,帅哥抬起头,笑了一下,说不客气,很小的动作,很平常的话语,却顿时让人感觉如沐春风。我要是老板,一定要提拔这位服务生! O(∩_∩)O~ 


凤爪也跟是头一天重复的,凤爪控,O(∩_∩)O~   还是好吃

 

 

 

某人想喝皮蛋瘦肉粥,没有,点了个鱼肚鸡粥,还不错。 粥是典型的广东粥,熬得水米交融,入口即化,鱼肚和鸡块有点少,不过在早茶里这个价格已经相当不错了。

 

 

 

 

马拉糕卷,很一般。

 

 

 

千层糕,中间是咸蛋黄加别的东西做的,有点甜腻了,白色的糕层不够松软好吃。

 

 

 

 

某人大爱的流沙包,又点了一次。

 

 


出来的时候 ,门口又排了好多人,又是在人群中挤出来的,周一的早上竟然也这么火爆,有点出乎意料。

吃饱喝足,路上绕道又去了一次尼加拉瓜大瀑布,然后心满意足的开回美国,吃喝玩乐腐败的旅游告一段落,O(∩_∩)O~ 
 

 

 

 

 

密西根的春天虽然姗姗来迟,小花园里的花儿们总算次第竞相开放了


爬地植物的小花,粉色的玫瑰,总是有虫子来啃,别的玫瑰不啃,单啃这课,奇怪

 

 

 

各种小花,有去年种的,也有今年刚种的

 

 

 

小花小草也有盛开的春天

 

 

 

 

 

蔬菜的花,也是美的

 

 

 

 









更多家常小菜,欢迎到我的yankitchen坐坐,O(∩_∩)O~ 


 
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