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降温了,来吃火锅 ----- 两个人的麻辣小火锅(图)

(2014-01-21 12:36:22) 下一个





两个人的麻辣小火锅

 

 

 

今年的冬天一直在不停的下雪和降温,冷天对于我们来说,就意味着火锅!越冷的时候,就越发的想吃火锅,所以今年吃火锅的次数也远远超出了以往吃火锅的频率,O(∩_∩)O~

 

两个人自己在家吃火锅,一般就吃小火锅啦,这边买不到国内呷哺呷哺用的那种小火锅,就用了个小锅和小电炉子来代替,感觉上也还蛮像的。 这次吃的是麻辣鸡汤底,先吃鸡肉,然后再涮肉涮菜吃,非常爽!

 

 

 

 

麻辣鸡汤底原料:


4只鸡翅
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
3大勺油辣椒
1大勺料酒
1到2大勺白糖
4瓣儿蒜,切蒜片
1块姜,大刀拍扁
2根葱,切段
2枚八角(大料)
1片香叶(bay leaf)
4枚丁香
1大勺花椒
1大把干红辣椒
高汤适量
盐和油适量

 

做法:


鸡翅洗净,剁成小块。


坐锅火上,大火烧热,下足量的油,倒入白糖,等白糖化成糖浆时,倒入鸡块,迅速翻炒至鸡块表面金黄色,中间加入料酒,姜块,蒜片,葱段,八角,香叶,丁 香,花椒一起翻炒,等水汽收干,鸡块色泽金黄时,加入豆瓣酱,油辣椒和干红辣椒,一起炒出红油后,加入酱油和盐调味,最后加入高汤,大火烧开后转中小火炖 5到10分钟就可以连锅上桌了。


等鸡肉捞得差不多以后,就可以架上小电炉子,开始涮菜啦!

 


这是自家现切的肥牛片

 

 

牛筋丸子,蟹肉棒,芋头

 

 

白菜,生菜和西洋菜

 

 

腐皮结,木耳和绿豆粉皮

 

 

 

 

韭菜花酱,芝麻酱,沙茶酱,腐乳,葱花香菜碎和自家做的剁椒酱,各色酱料摆开,自己搭配爱吃的口味
 

 

  





剁椒酱的做法,以前贴过,详细过程在这里:

 

 

 

 

这是我的小料碗,涮肉去喽!

 




 



 

 

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