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麻辣兔丁
这个麻辣兔丁，是专门做了跟某吃货一起周五晚上看球喝啤酒时的下酒小菜，球打得激烈，酒菜也麻辣爽口，皆大欢喜，O(∩_∩)O~
原料：
1只兔子
1/2到2/3杯红油辣椒
3到4大勺高汤/ 鸡汤
2瓣蒜，压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香后研碎
2到3大勺酱油
2/3到1茶勺老抽
1到2大勺白糖
1小块姜，大刀拍扁
3到4大勺料酒
2棵葱，切成葱花（若只用葱白，效果更好）
盐适量
白芝麻适量
1杯烤香的花生米
做法：
将兔子洗净。坐锅火上，加足量的水，加入姜块和料酒，烧至将开未开的时候，转成小火，放入兔子，盖上锅盖，焖煮10分钟后，将兔子翻一面，再接着焖煮5到 10分钟，这个时间长短要看兔子大小来决定，兔子大一点的话，时间就长一点，小一点，时间就短一点。 煮好关火后，不要揭盖，将兔肉留在锅里，20到30分钟后取出来，放冰箱里凉透后大刀斩成小块。
斩好的兔丁放到大碗里，加入红油辣椒，高汤，蒜泥，花椒油，酱油，老抽，白糖，葱花，花椒碎，白芝麻和盐，拌匀，盖好，放冰箱2个小时左右。
吃之前拌入花生米，即可上桌。
麻辣干锅兔丁
听朋友说有家小店能买兔子肉，赶着去看了一下，还真的有卖，拿了两只回来，一只做了个麻辣干锅兔丁，另一只留着下次做个二姐兔丁。
原料：
1只兔子
2大勺花椒
1小碗干红辣椒
1头蒜
2到3茶勺白糖
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
1大勺料酒
4根葱
白芝麻
油和盐适量
做法：
兔子洗净，斩成半个麻将牌大的小块，这一步比较辛苦，刀快的话会比较好操作。
斩好的兔丁加点盐抓匀，腌上30分钟左右。
蒜去皮，葱只留下葱白部分，切成段。我们爱吃干锅里的蒜粒，所以放的多了一些，口味清淡的话，要酌情少放哦！
坐锅火上，加足量的油，大火烧热，将兔丁分几拨炸至金黄色时捞出，沥干油，备用。
锅留底油，下蒜粒，葱白段，花椒粒，爆香后加入干红辣椒略爆一爆，小心别炒糊了，然后下炸好的兔丁，炒匀，然后加入豆瓣酱，酱油，白糖，料酒和盐调味，翻炒至水汽收干，兔丁金黄油亮的时候，加点白芝麻，炒匀后便可出锅装盘。
喜欢用这样的小锅，下面可以用小酒精炉子加热，慢慢的吃，在大冷天里，这是件多么美好的事情啊！
那个不锈钢小锅是底特律中国店买的，酒精炉在sam's club有卖，一箱12个，可以用好久呢