巧用面包机做西点：果干甜面包圈 cranberry bagel（图）

 面包圈(bagel)是我比较喜欢的面包之一。可惜商店里面卖的都比较淡，我喜欢口感甜一点的面包，自己做比较好，可以随心所欲的加自己想要的东西。经过几次试验后，发现cranberry /蔓月莓干混在里面的口感最好，一口咬下去，微甜的面包里面混着酸酸甜甜的蔓月莓干，感觉特别清新。

 写下来，跟大家一起分享一下。

 原料：

3又1/2杯(500g) 高筋面粉(bread flour)

1又1/4杯(300ml)水

2茶勺(teaspoon)酵母

5大勺(tablespoon)白糖（或者根据个人口味增减）

1茶勺盐

1杯蔓月莓果干（也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好）

 

原料集合图：

把水放微波炉里高火转20秒钟，倒入面包机里，随后加入两大勺白糖，一大勺面粉和酵母，搅匀化开。

 

 

5到8分钟之后，表面出现了很多气泡，这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化，那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力，需要扔掉了。

 

 加入剩下所有的材料，顺序无所谓。然后启动面包的“面团（dough）”程序。

 

 面包机启动五分钟后，面团已经形成，但是很粗糙。

 

 面包机又工作了20分钟后，可以看出来，面团已经非常光滑而且富有弹性

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

程序结束后的面团，长了两三倍。

 

 倒出来，分割成8等分，喜欢小面包圈的话，就分成10个。

 

 面团中间掏个小洞，整形成面包圈的样子。然后让面团休息10分钟左右。

 

 与此同时，烧一大锅水，水开后转成中小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面1分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感。

 面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程。

 

 烫好了，拿出来，滤掉水分，放到喷了油的烤盘上。

 

 然后放到预热到425F/220度的烤箱里烤20分钟或者到表面金黄即可。

 

 开吃吧，又香又甜，酸酸甜甜的蔓越莓果干在面包圈里面的味道真的很棒！

 




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