为爱走天涯

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玩转压面机之六:彩色蔬菜入饺子来(图)

(2008-01-10 17:31:37) 下一个
接着折磨我的压面机。。。




周末去买菜的时候看见有很新鲜的韭菜,买了两把回来,做韭菜饺子。

做法很简单,就是过程有点麻烦:


和绿色的菠菜面:

原料:
1杯冷冻菠菜,解冻
1杯水
1茶勺盐
4.5杯高筋面粉

做法:
把水和菠菜放到blender里面打匀(图1),然后跟面粉和盐一起和成面团(图2)。醒面半个小时,然后再度揉匀(图3),用压面机压成薄片(7号厚度),然后压成薄片(3号厚度,厚薄程度主要看个人喜好)。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮(图4)。



和橙色的胡萝卜面:

原料:
1根中等个头的胡萝卜,削皮,切成小块
0.5  杯水
0.5  茶勺盐
2~ 2.5 杯高筋面粉(视胡萝卜个头大小而定)
做法:把水和胡萝卜片放到blender里面打匀(图1),然后跟面粉和盐一起和成面团(图2)。醒面半个小时,然后再度揉匀(图3),用压面机压成薄片(7号厚度),然后压成薄片(3号厚度,厚薄程度主要看个人喜好)。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮(图4)。



饺子馅:
2把新鲜韭菜
4个鸡蛋
2磅鸡肉末
2大勺油
3大勺酱油
1小勺姜粉
2小勺糖
2大勺盐

把鸡肉末,油,酱油,姜粉,糖都放到一个大碗里面,使劲搅拌直到上劲,然后把鸡蛋炒熟,也加入肉馅中,拌匀。
韭菜洗干净,切成小粒,加入肉馅中,最后加盐,拌匀。



包好的饺子,彩色饺子阵!(因为厨房和饭厅的灯不一样,所以照出来效果颜色有点儿不一样)



这次吃蒸饺,用parchment paper垫好



开水上锅,12分钟以后就好了。关火几分钟以后再揭开。

开吃吧!



前面几集压面机系列在这里,建议大家一起来折磨压面机吧,嘿嘿嘿嘿。。。!


玩转压面机之一:浓香牛肉面

玩转压面机之二:不用擀面的香酥葱油饼

玩转压面机之三:牛角面包

玩转压面机之四:香菇鸡丝面

玩转压面机之五:仿四川红油抄手

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