阿尔萨斯，欧洲的十字路口（3） (图)

二战以后的阿尔沙斯，成了东西欧的政治、经济十字路口。1949年5月的伦敦十国会议，决定成立欧洲议会，总部设在斯特拉斯堡的Palais d’Université，目的是便于战后对话，和好，互相交换战俘和双方伤兵的治疗，同时还建立便于双方使用的血库。目前欧洲议会已经有45个成员国，它的主要责能是保卫人权、环境、卫生以及文化交流，不含有任何经济责能。欧洲最高人权法院也在斯特拉斯堡，主要受理一些成员国不遵守人权的案件或者一些在成员国里无法解决的特殊人权个案；（如前段时间引起许多争论的英国一女病人要求安乐死的案件）

不同于欧洲议会，部分议会设在斯特拉斯堡的欧盟，1958年在罗马会议成立时以经济为主要目标，目前有十五成员国，（过几个月加到25了）责权越来越广，经济、医疗、教育、外交无所不及。

斯特拉斯堡目前在校大学生超过四万，占该市人口比例10％以上。有一点值得一提的，1992年，第五共和国最短命的总理，也是唯一的一位女总理爱迪－克莱松夫人，在位一百八十多天，政绩一塌糊涂，却成功地把培养共和国新贵族（Les Nouveaux Aristocrates de la République * )的名校－L‘ENA （国立行政管理学院）的一部分搬到这来，校区是利用市中心二十几年前的一座旧监狱改成的，外表很寒酸，这点我很敬重法国的左或右派掌权者，花纳税人的钱时不是大手大脚，讲究气派，而是很实在，凭着L’ENA建校半个世纪出了两位总统（德斯坦和希拉克），多位总理和部长（具体我懒得算，从FABIUS、JUPPE 到 JOSPIN，还有各届政府部长，很多！）和目前在各部占有1/3以上的政府高级公务员，拿出一大笔钱在高贵的橘园区盖一座漂亮的校园，谁敢说不？不知咱们那些喜欢搞劳民伤财，浪费宝贵土地的面子工程的共军头目来参观后会有什么感想！（L‘ENA 近年还与比利时的布鲁智管理学院共同承担培养欧州高级行政管理人员的任务。）

阿尔沙斯的农业依地理位置而定，西部的俘日山丘陵地带以种葡萄造酒为主，东部的平原地区种小麦、玉米和椰菜（前两天有朋友说是洋白菜，是一回事吧？）为主，这是一片很肥沃的土地。造酒业给这地区的农民带来巨大的财富，当地的城里人有一句酸溜溜的话：阿尔沙斯的贫穷酒农自己洗奔驰，有钱的酒农请城里人帮他洗奔驰。大部分的酒窖是家庭式的，自种自产；少部分是工业性的，收购一些小规模的葡萄园主的葡萄加工而成。著名的葡萄酒之路，蜿蜒在俘日山脚下的由木式支架建成、有橘黄色屋顶的房屋组成的古色古香小山村，一年四季，游客如云，为美酒而来，为有特色的美食而来，为它的特殊文化而来，也有为俘日山的美丽景色而来。许多酒农还开旅馆、饭店， 也有象英国或瑞士山区的Bed and Breakfast模式的家庭小旅店。阿尔沙斯以产白葡萄酒为主，也有少数酒农产红葡萄酒和香槟，近年的Le Vin de la vendange tardive很时髦，是等到十二月或一月，寒冷和冰冻使葡萄脱水，糖份浓缩时才摘下来，听说非常的好， 可惜我与酒无缘，总眼睁睁看别人一边喝一边喊“好酒”。

著名的CHOUCROUTE（酸菜）据说是阿尔沙斯的特产，源于古代的俘日山脉和黑森林地带，由于冬天气候的恶劣和交通不便，贫穷的山民便发明了这种保留椰菜过冬的方法；据说在中世纪时期，由于酸菜成了山民们冬天的主菜，天天的土豆加酸菜，使这地区出现了一种怪病，山民们个个粗脖子，近年研究发现是酸菜里含有一种抑制甲状腺细胞分泌功能的物质，吃得多了，导致甲状腺功能不足引起的代偿性祢漫性肿胀。随着生活的现代化，经过改良的酸菜已经成了一个上大桌面的阿尔沙斯名菜，向全世界推广。它的做法很简单 ，买来生的酸菜，在温水里泡一下，挤干水分，去除过多的酸味，放大锅里用油炒一下，加胡椒粉、洋葱或花椒，加水，放上熏猪肉（有肥瘦相间的那种）、咸猪肉，熏香肠等等，用慢火煮，时间越长越好，让肉味都渗透到菜里。酸菜的质量相差很大，传统的家庭手工作坊生产出来的最好，香味独特，酸度恰当；大型工厂生产的，质量一般；煮熟出售的质量更糟。可惜现在整个阿尔沙斯只剩下两 三个家庭作坊，产量很低，只用于供应一些名牌饭店，游客去参观时，也可优惠购买，价钱低于超市，但质量要好得多。不过是成桶出售，5公斤/桶。每年十一二月，是新酸菜上市的季节，超市到处都有特殊专柜广告，是最好的机会，新上市的酸菜比老酸菜好吃得多。

阿尔沙斯最著名最有特色的奶酪是Munster，它的味道，闻过者终身难忘；有哪位朋友闻过偿过的可以谈谈感受，没偿过的朋友建议您到超市去买一块回家放在厨房，把门窗关上，不出十分钟，保你满屋都是Munster的味道，绝对不是夸张。至于它是什么味道，我给各位留下一个想象的空间。

曾经差点呛死小布什的盐饼，据说也是阿尔沙斯的特产，据制作盐饼的名师介绍，布什吃的肯定是质量不好的冒牌货，真正的阿尔沙斯盐饼，入口即化，不会卡在喉头的。

阿尔沙斯还有一些于法国其它地区不同的，比如每年比其它地方多几天法定假期，SECU的报销是90％，而不是70％。

经历过战争苦难的阿尔沙斯人，很珍惜今天的和平。但愿历史不再重复，愿和平幸福永远陪伴这片美丽的土地。（完）


* 注：“共和国新贵族“之说来自大名鼎鼎的欧亚混血律师 Jacques VERGER,他把出自几家名牌Grand Ecole，而形成掌握整个法国社会权力lobbies的人称为共和国的新贵族，我觉得很贴切。