海怀霞想

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荠菜猪肉馅的馅饼

(2012-04-18 10:46:46) 下一个
太懒码字,很久也没有上贴.今儿休息,就麻烦一下自己上点片片,码点字了.  
我有个后花园, 当然不是文学城的后花园. 每年春天都会收获点野生的荠菜, 好美味. 昨天采集了大概1磅左右. 有绞了点肉馅, 做了一些馅饼.我家那位吃完又撑着了。





原料:
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。

做法:
1.    荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。
2.    面粉加盐拌匀。
3.    面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4.    将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.
5.    放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。
6.    发好的面团再次揉光滑。
7.    将面团揉成长条,切成小面剂。
8.    将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。
9.    象包子一样收口成圆球状。
10.    将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。
11.    再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12.    平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.

和好的馅:



生胚:



少油煎熟:



成品,相机先吃:







祝福大家春天快乐!
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