节日里的下酒菜

回国回来不看菜，真是如此。很久没有好好地下厨房进私房了，依旧还算新年开头，备了几个菜，送给私房里的朋友，飘落在异乡的游子，思乡的学子....

祝福大家新年好运！

烤鸡--2009年私房高潮之一。做法一搜一大堆，各有春秋，按需索取。私房好就好在很多热心人在无私的奉贤。谢谢你们。



迎接新阳光--简单的海鲜拼盘
老醋蛰皮+北极贝



麻婆豆腐--想家时必吃的世界级名菜
豆腐切两厘米见方的块，用汤(不是水)焯过。将油烧热，葱姜蒜末爆锅。把花椒粉一同油煸，加豆豉、辣椒粉等，下豆腐，用肉汤“火笃”三五分钟，加青蒜、酱油等，勾芡出勺。



老鸭豆腐--游子的最爱

视鸭子本身的肥瘦加油，油热后将鸭块放入油中炒，变色后加入自制辣酱、花椒、大料和姜蒜爆炒，然后点一些生抽老抽，加水，烧开焖煮，把油豆腐和一卷小葱加入。咕嘟咕嘟……收干水后起锅。