茄子咸鱼煲

茄子咸鱼煲
我们家男虾爬酷爱茄子，一年四季每周必食一次。我家小虾籽是一口不动。为了把茄子做好，老身我也试了很多的茄子菜谱。今天做的叫茄子咸鱼煲--粤菜。卖相不好但味道蛮不错。如果那位看家知道还有其他做茄子的方法不仿推荐给我。先谢之。
1、咸巴鱼切丁炸干香，茄子去皮切成块，葱择洗净切段，姜、蒜切片；
2、净锅上火，油烧至七成热时，茄块入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
3、锅上留油少量，呆油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香、加入鲜汤少许，下入茄块、咸鱼，我还加了点红烧肉，茄子一定要烧软入味，勾芡，装入盆中即成；