三味鸡条

所谓三味即酸甜辣， 所谓鸡条，就是鸡丝不甚被切粗了。这是一道方便可口的哄小孩子在暑热的夏季下饭的菜。工艺简单，人人都能学会，关键是可口还不会长肥肉。
将鸡胸肉切丝，不小心切成条也可以，不会切切成片或块也成；用盐，黄酒和淀粉盐搁10分钟揉搓几遍；老姜去皮切片，香菇切丝，辣椒细碎少许，香葱切细，洋葱切丝。 接着锅内放底油，烧至六成热时，下姜片，香葱细，辣椒碎煸香，倒入鸡丝，香菇丝，烹入黄酒，加入洋葱丝、旺火快炒，致肉变白。加入醋、精盐、冰糖粉，水和鸡精调好味的汁，翻炒几下，上桌即可。