好席不怕晚--烤鸭，XO酱炒海参虾仁，八带鱼炒韭菜，血肠与卤肝，白菜

烤鸭



私房很多朋友都会做，我就不重复了，就是不小心烤糊了，只好片下那块鸭皮了。我今天是说一下它的营养烤鸭含蛋白质，脂肪，维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等矿物质，还含有十多种氨基酸。鸭肉中的蛋白质含量为16%～25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，并分布较均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，吃鸭肉有很好的补益作用。鸭肉中含有较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。

糖醋雪花藕



藕切成片，似雪花状。先滚水焯熟，再用糖醋腌上20分钟，即可。

血肠与卤肝



应朋友请求，再次做了卤肝，方法见以前的帖子。血肠是偶然遇到的德国血肠，味道不错。

鲜蔬过江



彩椒蟹肉


蟹肉块，彩椒片一同爆炒，调味出锅。

在那桃花盛开的地方（八带鱼炒韭菜）


这道菜是我比较喜欢的菜，从小到大没够过。鲜为天人啊！
原料：八爪鱼，　韭菜
配料：盐， 葱姜蒜末
做法：
1.八爪鱼滚水焯熟再过冷河,韭菜切段,葱姜蒜切末;

2.锅内填油,开后放入葱姜蒜末煸香;

3.入八爪鱼翻炒,加少量盐和酱油;

4.快熟时放入切好的韭菜段,加适量香油,出锅.


XO酱炒海参虾仁


原料：海参，虾仁，彩椒
配料：盐， 葱姜蒜末，李锦记XO酱
做法：
1、锅内填油,开后放入葱姜蒜末煸香;
2、放入海参，虾仁，彩椒爆炒，
3、加入李锦记OX酱翻炒1分钟出锅。

玉米和海鲜的和谐



以前做过，有空你到我博客里翻翻。

白菜炖土豆



白菜炖土豆在东北可是有历史了，几乎与东北种植大白菜与土豆的历史一样长。

杨子荣小分队打土匪的时候吃的就是白菜炖土豆，当然土匪吃的也是白菜炖土豆。土匪婆蝴蝶迷据说就做了一手很好吃的白菜炖土豆，杨子荣在土匪头子座山雕的土窝棚里吃的百鸡宴里最主要的菜就是白菜炖土豆了。

活动于夹皮沟一带的土匪婆蝴蝶迷之所以会做并且喜欢吃白菜炖土豆，一方面是由于当时生活条件所限，另一方面就是大白菜有去毒败火的功效，而土豆又有美容养颜的作用，所以爱美又美的蝴蝶迷就非常喜爱大白菜炖土豆了。据说蝴蝶迷每天都要吃这个菜，气得当地穷人直骂蝴蝶迷是个败家子，不会过日子。

原料：大白菜、土豆

配料：色拉油、花椒面、大料、桂皮、酱油、盐、鸡精

做法：将大白菜切成寸段，土豆切块，调料先爆香，先炒后炖，最好加粉条在里面，我家粉条近日短缺，所以省略。

关键：
1，大白菜切法很重要，不同切法就会有不同的口感，这种做法必须切寸段。
2，如果加粉条要事先泡好，要粗粉，不可细粉。
3，炖的时间要稍微长一点。