白菜炖土豆

白菜炖土豆



白菜炖土豆在东北可是有历史了，几乎与东北种植大白菜与土豆的历史一样长。

杨子荣小分队打土匪的时候吃的就是白菜炖土豆，当然土匪吃的也是白菜炖土豆。土匪婆蝴蝶迷据说就做了一手很好吃的白菜炖土豆，杨子荣在土匪头子座山雕的土窝棚里吃的百鸡宴里最主要的菜就是白菜炖土豆了。

活动于夹皮沟一带的土匪婆蝴蝶迷之所以会做并且喜欢吃白菜炖土豆，一方面是由于当时生活条件所限，另一方面就是大白菜有去毒败火的功效，而土豆又有美容养颜的作用，所以爱美又美的蝴蝶迷就非常喜爱大白菜炖土豆了。据说蝴蝶迷每天都要吃这个菜，气得当地穷人直骂蝴蝶迷是个败家子，不会过日子。

原料：大白菜、土豆

配料：色拉油、花椒面、大料、桂皮、酱油、盐、鸡精

做法：将大白菜切成寸段，土豆切块，调料先爆香，先炒后炖，最好加粉条在里面，我家粉条近日短缺，所以省略。

关键：
1，大白菜切法很重要，不同切法就会有不同的口感，这种做法必须切寸段。
2，如果加粉条要事先泡好，要粗粉，不可细粉。
3，炖的时间要稍微长一点。