卤猪肝

卤肝



这是我们家3年吃一会的菜品。
主料：猪肝
调料：盐，鸡精，生抽、老抽，白糖、黄酒、生姜，辣椒，大蒜，丁香，桂皮等。
操作方法：

1. 先把整块的猪肝洗净用盐腌上2小时，下到锅中的滚水里烫一下，把血水煮出来，煮成猪肝颜色变白了，捞出来。

2．炖锅里放清水，加数片生姜，煮开后加入剩余的调料，把烫过的猪肝放进沙锅里，大火煮开后，加一点黄酒，转小火，盖上锅盖煮30分钟。注意：在这30分
钟里要经常翻猪肝，上下两面都煮到，免得粘锅底了猪肝会煮焦了。30 分钟后关火，让锅自然冷却，再把猪肝捞出来，切片装盘即可。原意浇卤亦可，不愿意浇卤的也行。